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桃園眷村承認(rèn)油條產(chǎn)品檢出鋁殘留:稱可能源于面粉或用水

2017-12-07    澎湃新聞        點(diǎn)擊:

  餐飲品牌“桃園眷村”的油條樣品被檢出鋁殘留。

  12月5日晚間,此前被上海市消保委通報(bào)油條含有鋁殘留的“桃園眷村”向澎湃新聞(www.thepaper.cn)回應(yīng)稱,其油條產(chǎn)品“絕不添加明礬”,且鋁殘留量完全符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),鋁殘留或來(lái)源于面粉或用水的天然鋁含量。

  12月4日,上海市消保委與上海市食藥監(jiān)局聯(lián)合發(fā)布《油條消費(fèi)體察情況》,結(jié)果顯示,不少宣稱“無(wú)礬油條”的店家油條樣品中,檢出鋁殘留,其中就包括滬上熱門餐飲店“桃園眷村”。

  “桃園眷村”的運(yùn)營(yíng)公司上海眷饗餐飲管理有限公司向澎湃新聞回復(fù)稱,此次消保委報(bào)告中提及的桃園眷村大寧音樂(lè)廣場(chǎng)店油條樣品鋁殘留量屬實(shí),但公司的油條產(chǎn)品中鋁的殘存量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于我國(guó)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)中的規(guī)定——國(guó)標(biāo)要求,油炸面食品的鋁殘留量必須小于等于100mg/kg,抽查中桃園眷村大寧音樂(lè)廣場(chǎng)店的油條樣品鋁殘留量為9.73mg/kg,低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)90%以上。

  關(guān)于鋁殘留的來(lái)源,桃園眷村方面表示,“可能來(lái)源于面粉或用水的天然鋁含量”。此前,桃園眷村方面稱,鋁殘留可能來(lái)自于添加劑、水、食材和器具。

桃園眷村承認(rèn)油條產(chǎn)品檢出鋁殘留:稱可能源于面粉或用水

  桃園眷村大寧音樂(lè)廣場(chǎng)店檢測(cè)結(jié)果報(bào)告此次抽查中,上海市消保委從肯德基、麥當(dāng)勞、永和大王、新亞大包等連鎖飲品牌店,以及桃園眷村、張記油條等網(wǎng)紅店鋪購(gòu)買了25個(gè)品牌29件樣品。除了對(duì)產(chǎn)品宣傳進(jìn)行調(diào)查,還委托上海市營(yíng)養(yǎng)食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站對(duì)油條成分進(jìn)行了檢測(cè)。

  本次體察中,11家店油條標(biāo)稱“無(wú)礬”,但檢測(cè)發(fā)現(xiàn),自稱“無(wú)礬”的油條和普通油條的鋁含量差異不大。

桃園眷村承認(rèn)油條產(chǎn)品檢出鋁殘留:稱可能源于面粉或用水

  “無(wú)礬”油條鋁含量與普通油條相差不大。圖片來(lái)自上海市消保委上海市食藥監(jiān)局透露,油炸面制品中的鋁主要來(lái)源于食品添加劑硫酸鋁鉀、硫酸鋁胺(俗稱明礬),后兩者作為膨松劑使用!妒称钒踩珖(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)規(guī)定,油炸面制品鋁殘留量(干樣品)限量規(guī)定為≤100mg/kg。

  按照標(biāo)準(zhǔn)限量使用含鋁膨松劑不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生健康影響,但過(guò)量攝入鋁可能對(duì)人體產(chǎn)生神經(jīng)、生殖、發(fā)育等方面影響,并與軟骨病和骨質(zhì)疏松的發(fā)生相關(guān)。

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