讓消費(fèi)者看得懂配料表
2024-11-27 中國(guó)質(zhì)量萬里行 點(diǎn)擊：次
購買食品前先研讀一下配料表，已經(jīng)是營(yíng)養(yǎng)達(dá)人，尤其是“成分黨”們的習(xí)慣。此前，在一些社交媒體上還多了不少關(guān)于配料表的種草文。
在食品健康風(fēng)潮的帶領(lǐng)下，消費(fèi)者不僅更愿意選擇具有“清潔標(biāo)簽”特征的產(chǎn)品，比如低糖、低脂、低鹽、低添加劑、高纖、非轉(zhuǎn)、天然等;而對(duì)于企業(yè)而言，標(biāo)注清楚產(chǎn)品的原料從哪里來，產(chǎn)品的顏色從哪里來，生產(chǎn)線如何加工，配方如何天然科學(xué)等等，也是在提高產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
多家企業(yè)因“配料表”陷入風(fēng)波
因配料表出現(xiàn)問題，今年多家企業(yè)“上榜”。就在不久前，良品鋪?zhàn)酉萑胍粓?chǎng)被打假的輿論風(fēng)波中，原因就是圍繞配料表里到底有沒有紅薯粉。
今年3月，上海市消保委點(diǎn)名茉酸奶，質(zhì)疑其芒果酸奶奶昔的配料成分。同時(shí)，該款標(biāo)明“不另外加糖”飲品被檢測(cè)出含有蔗糖和麥芽糖成分。
上海市消保委發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)場(chǎng)制售食品由于沒有明示的產(chǎn)品配料表，消費(fèi)者只能通過品牌方的宣傳來了解和選擇產(chǎn)品。對(duì)照檢測(cè)數(shù)據(jù)中的蛋白質(zhì)和乳糖含量，發(fā)現(xiàn)茉酸奶的芒果酸奶奶昔用的酸奶量并不多，但脂肪含量卻高得很奇怪，是蛋白質(zhì)含量的3.25倍，是乳糖含量的2.77倍。
今年5月，新京報(bào)記者先后臥底麥當(dāng)勞鄭州卓越農(nóng)聯(lián)餐廳和麥當(dāng)勞濟(jì)南大學(xué)餐廳，發(fā)現(xiàn)兩家餐廳均存在篡改食品保質(zhì)期標(biāo)簽、使用過期食材、食物過了保存期依舊售賣以及偷工減料等問題。實(shí)際上，麥當(dāng)勞并非首次出現(xiàn)過期食材換標(biāo)簽繼續(xù)使用并售賣的問題。
如果說食品的營(yíng)養(yǎng)成分問題和篡改信息讓消費(fèi)者很難發(fā)現(xiàn)，那么一些產(chǎn)品的標(biāo)簽問題有時(shí)也會(huì)誤導(dǎo)消費(fèi)者。
公開報(bào)道顯示，前不久，武漢的肖女士在山姆超市購買的69.9元/份的鹵水拼盤上，標(biāo)注的分裝日期是10月20日，并提示在10月23日之前食用完畢。但她回家后發(fā)現(xiàn)，盒子底部還貼有一個(gè)隱藏的標(biāo)簽顯示，這盒鹵水系保質(zhì)期為1年的冷凍預(yù)制菜，真正生產(chǎn)日期是8月27日。正面標(biāo)簽保質(zhì)期3天，背面1年，山姆深陷預(yù)制菜“陰陽標(biāo)簽”風(fēng)波，并引發(fā)網(wǎng)友熱議。
山姆解釋正面的標(biāo)簽是解凍的日期，鹵菜是解凍后分裝的。也立馬說要整改，整改方式是把盒子底下的預(yù)制菜標(biāo)簽改成貼在盒子頂部。不少網(wǎng)友認(rèn)為，山姆此做法侵犯消費(fèi)者的知情權(quán)，很容易讓人購買時(shí)錯(cuò)把正面的“分裝日期”當(dāng)成“生產(chǎn)日期”。也有網(wǎng)友認(rèn)為，山姆此做法并沒有問題，也已經(jīng)從兩個(gè)保質(zhì)期上告知了顧客該產(chǎn)品為預(yù)制菜。
相關(guān)調(diào)查：四成消費(fèi)者表示看不懂食品標(biāo)簽
科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心在今年發(fā)布《中國(guó)消費(fèi)者食品標(biāo)簽認(rèn)知及使用狀況調(diào)研報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱“報(bào)告”)顯示，超七成消費(fèi)者的關(guān)注重點(diǎn)是含量很少的食品添加劑。與此相對(duì)應(yīng)的是，八成以上消費(fèi)者在購買食品時(shí)關(guān)注“無添加”“零添加”“不使用”等表述，超六成消費(fèi)者認(rèn)為有這樣標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品比同類產(chǎn)品更好。
報(bào)告顯示，相當(dāng)一部分消費(fèi)者不會(huì)合理利用標(biāo)簽信息來選購食品。比如有35%的人不知道什么是“食品真實(shí)屬性名稱”，因此常出現(xiàn)將乳飲料當(dāng)作牛奶，將固體飲料當(dāng)作特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒奶粉等情況。近半數(shù)消費(fèi)者幾乎不看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽和配料表。在“從來不看”食品標(biāo)簽的消費(fèi)者中，選擇“我想看，但我看不懂”的消費(fèi)者占43.1%，可見消費(fèi)者讀懂食品標(biāo)簽的能力不足限制了對(duì)食品標(biāo)簽的使用。
此外，由于網(wǎng)購和商超的銷售場(chǎng)景完全不同，線上銷售食品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)展示存在一定的局限性和差異性，比如有些食品包裝圖片不夠完整、清晰，配料表展示不全，物流包裝與食品外包裝合一，促銷裝組合方式靈活多變等。
有相關(guān)調(diào)查認(rèn)為，消費(fèi)者普遍認(rèn)為食品標(biāo)簽上的信息過多，希望標(biāo)簽更簡(jiǎn)潔，突出最關(guān)注的信息。同時(shí)，消費(fèi)者也希望食品標(biāo)簽不使用模棱兩可的誤導(dǎo)性語言，希望政府相關(guān)部門加強(qiáng)監(jiān)管，打擊弄虛作假和誤導(dǎo)消費(fèi)者的行為。
保障消費(fèi)者知情權(quán)和選擇權(quán)
近年來，國(guó)家圍繞食品標(biāo)簽的管理規(guī)范，出臺(tái)了很多相關(guān)文件。
2013年1月1日，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)—預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》(GB 28050-2011)實(shí)施。
2016年，國(guó)家出臺(tái)《超市生鮮食品包裝和標(biāo)簽標(biāo)注管理規(guī)范(征求意見稿)》。這份被稱為“史上最嚴(yán)”生鮮包裝規(guī)范里規(guī)定，不得以包裝日期代替生產(chǎn)日期，超市生鮮產(chǎn)地要具體到縣級(jí)，生產(chǎn)者名稱、地址都要標(biāo)明。在出臺(tái)當(dāng)時(shí)，規(guī)定遭到不少超市從業(yè)者質(zhì)疑，商家表示，太難實(shí)現(xiàn)了。不同批的食品產(chǎn)地，生產(chǎn)時(shí)間都不同，而超市不少生鮮食品都是前一批、后一批混賣的。
今年6月，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《食品標(biāo)簽監(jiān)督管理辦法(征求意見稿)》向社會(huì)公開征求意見。征求意見稿提出“六項(xiàng)強(qiáng)化措施”，在加強(qiáng)食品安全的監(jiān)管的基礎(chǔ)上，充分保障消費(fèi)者知情權(quán)和選擇權(quán)。
此次征求意見稿整體強(qiáng)化預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)注要求，便于消費(fèi)者清晰識(shí)讀。將標(biāo)簽上文字、數(shù)字標(biāo)注的最小高度從1.8毫米，按照包裝面積大小分別提高至1.8毫米、2毫米、2.5毫米。同時(shí)，著重強(qiáng)化生產(chǎn)日期和保質(zhì)期到期日標(biāo)注要求。對(duì)包裝最大表面積大于20平方厘米的預(yù)包裝食品，在包裝的顯著位置設(shè)置獨(dú)立區(qū)域、以白底黑字等背景顏色對(duì)比明顯、高度不小于3毫米的文字或數(shù)字、按照年月日順序標(biāo)注。
中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)總工程師李宇表示，食品標(biāo)簽既是企業(yè)與消費(fèi)者溝通的載體，也是市場(chǎng)監(jiān)管和社會(huì)監(jiān)督的工具。目前，食品行業(yè)希望簡(jiǎn)化對(duì)食品標(biāo)簽的要求，突出重點(diǎn)，而不是要求羅列越來越多的內(nèi)容，以便使消費(fèi)者易讀、易懂。
近期，有位南京網(wǎng)友在社交平臺(tái)上發(fā)帖表示，自己購買蛋糕時(shí)，發(fā)現(xiàn)商家在外包裝盒上詳細(xì)標(biāo)明了各種配料和成本，其中還包括房租成本、水電成本、平臺(tái)抽成等，引發(fā)網(wǎng)友熱議。
先不去管這家蛋糕店的做法是不是“營(yíng)銷”還是被說是“成本太假”。這個(gè)例子也是提醒很多商家，今后怎么做才能把各項(xiàng)成本公布得更詳細(xì)、更具體一些，以贏得消費(fèi)者的信任。
消費(fèi)者在面對(duì)眾多的選擇時(shí)，顯然更樂意光顧讓他們感到安心的店鋪。就整個(gè)行業(yè)而言，詳細(xì)標(biāo)明配料成本，也是一種應(yīng)當(dāng)予以肯定和推廣的經(jīng)營(yíng)模式，有利于引領(lǐng)行業(yè)朝著健康的方向發(fā)展。
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