為有效落實全國校園食品安全電視電話會議精神和校園食品安全十項工作舉措，持續(xù)開展校園食品安全守護行動，天津市市場監(jiān)管委、市教委聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于開展2021年春季學校食品安全專項監(jiān)督檢查的通知》，自2021年2月22日至2021年5月28日，在該市范圍內(nèi)開展2021年春季學校食品安全專項監(jiān)督檢查，切實做好學校食品安全保障工作。 

工作目標為嚴格貫徹食品安全法及其實施條例、《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，全面排查校園及其周邊食品安全風險隱患，加大執(zhí)法檢查工作力度，嚴厲查處違法違規(guī)行為。持續(xù)強化校園食品安全校長（園長）負責制，壓實學生集體用餐配送單位（以下稱校外供餐單位）和校園及周邊食品經(jīng)營者食品安全主體責任，進一步提升學校食堂、校外供餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率和餐飲服務質(zhì)量水平，推廣運用人工智能等技術(shù)實現(xiàn)學校食堂、校外供餐單位智慧化監(jiān)管。宣傳普及食品安全知識，加強食品安全事故應急處置、輿情監(jiān)測，規(guī)范食源性疾病信息報告，嚴格落實地方政府屬地管理責任，確保不發(fā)生群體性校園食品安全事故。 

十四項檢查重點 ：

（一）加強食品安全制度適用性檢查。重點檢查是否按要求及時修訂食品安全管理制度及食品安全管理制度落實情況。

（二）加強學校集中用餐信息公開情況檢查。重點檢查是否按要求公示食品經(jīng)營許可證、上一次日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表、食品安全承諾書、食品安全負責人和管理員信息、從事直接入口食品工作的從業(yè)人員健康證明、食品添加劑使用情況、食品原料進貨來源、外包單位、校外供餐單位和相關(guān)招標合同等信息情況。

（三）加強從業(yè)人員健康檢查。重點檢查相關(guān)從業(yè)人員是否取得健康證明文件、健康證明文件是否過期、是否按要求實施每日健康檢查并如實記錄檢查結(jié)果等行為。

（四）加強經(jīng)營場所衛(wèi)生檢查。重點檢查學校食堂、校外供餐單位是否按疫情防控和食品安全要求對加工制作場所、設(shè)施設(shè)備、就餐場所等開展全面的清洗消毒和有害生物消殺工作，督促經(jīng)營單位按照要求做好餐余垃圾的清理。

（五）加強庫存食品原料檢查。重點檢查食品及原料的保存條件是否符合要求，是否存在過期、腐爛變質(zhì)、霉變生蟲、感官性狀異常等情況，是否存在索證索票手續(xù)不全、標簽標識不全、冷鏈食品來源不明、采購法律法規(guī)明令禁止的食品及原料的行為。

（六）加強落實進貨查驗與記錄制度檢查。重點檢查進貨查驗與記錄制度、進口冷鏈食品“五不準”要求落實情況，確保采購的禽畜肉類產(chǎn)品、進口冷鏈及其他食品原料手續(xù)齊全、來源合法、安全可溯。 

（七）加強食品加工制作過程合規(guī)性檢查。重點檢查加工制作食品時使用過期、腐爛變質(zhì)、霉變生蟲、感官性狀異常食品原料，違法使用野生動物、來源不明或未經(jīng)檢疫檢驗的畜禽肉類產(chǎn)品，超范圍、超限量使用食品添加劑等未按規(guī)定實施經(jīng)營過程控制要求的行為。 

（八）加強校外供餐配送檢查。重點檢查配送的食品是否按要求進行包裝或使用密閉容器盛放，容器上是否標注食用時限和食用方法，餐食運輸溫度是否達標等。檢查配送食品前是否對配送車輛、周轉(zhuǎn)箱、容器等設(shè)備進行全面清潔消毒，并隨車攜帶相關(guān)記錄。采用校外供餐的學校是否嚴格履行接餐查驗等學校食品安全主體責任。 

（九）加強食品留樣合規(guī)性檢查。重點檢查食品留樣品種不齊全、重量不足、留樣記錄不完整，保存時間、設(shè)備設(shè)施不符合要求行為。 

（十）加強餐（飲）具清洗消毒檢查。重點檢查餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器使用前清洗、消毒不合格行為。 

（十一）嚴格校長（園長）負責制。重點檢查校內(nèi)食品經(jīng)營者無證經(jīng)營、超項目經(jīng)營行為。檢查食品安全自查制度、陪餐制度，倡導光盤行動、杜絕餐飲浪費工作不落實等行為。對采用校外供餐單位提供餐食的學校，檢查其招標中是否將校外供餐單位通過HACCP或ISO22000體系認證、實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”作為必備條件。 

（十二）加快推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)。進一步提高“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率，校外供餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”6月底前實現(xiàn)100%全覆蓋，學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”6月底前達到90%以上。推廣運用人工智能等技術(shù)實現(xiàn)學校食堂智慧化監(jiān)管。 

（十三）持續(xù)推進五常、6T等食品安全管理法。推動學校食堂、校外供餐單位采用標準圖示、色標、五常、6T等食品安全管理方法，提升食品安全管理水平。 

（十四）強化校園周邊食品安全監(jiān)督檢查。重點檢查校園周邊餐飲服務提供者場所衛(wèi)生、原料采購、加工制作、清洗消毒、食品添加劑使用情況是否符合規(guī)定，食品感官性狀、標簽標識、貯存條件等是否符合規(guī)定。

據(jù)了解，此次專項監(jiān)督檢查分為部署階段、自查階段、普查階段和督查階段，6月底前將完成督查階段。通知要求各區(qū)市場監(jiān)管、教育部門，各學校主管（辦）單位、學校要加強部門間工作通報和信息共享，落實各方屬地屬事責任，形成各負其責、齊抓共管的工作局面；各區(qū)市場監(jiān)管部門要以學校食堂、校外供餐單位和學校周邊食品經(jīng)營單位為重點，加大監(jiān)督檢查和查處曝光力度，進一步完善轄區(qū)內(nèi)學校和校外供餐單位食品安全監(jiān)管檔案，針對專項檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全風險隱患責成相關(guān)單位立整立改，對涉嫌食品安全違法違規(guī)的行為依法嚴厲查處。