近日，長(zhǎng)沙公布第三季度食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)情況，一家肯德基店的香辣雞腿堡因大腸桿菌超標(biāo)6倍多，位列不合格名單。對(duì)此，肯德基方面不僅未表示將對(duì)相關(guān)批次產(chǎn)品做出復(fù)檢，以及檢查事發(fā)門(mén)店廚房等處理方式，反而對(duì)外稱檢測(cè)漢堡的標(biāo)準(zhǔn)不對(duì)，漢堡不是面包，不能以面包糕點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量，要求衛(wèi)生局重新考量。

對(duì)此，不少網(wǎng)民指出，肯德基是國(guó)際大品牌，但不管其名聲多大，既然進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，就得尊重中國(guó)消費(fèi)者，以安全為第一要素，而不是去鉆中國(guó)法律與標(biāo)準(zhǔn)的漏洞，甚至“強(qiáng)詞奪理”。與此同時(shí)，消費(fèi)者健康無(wú)小事，有關(guān)部門(mén)也亟須完善標(biāo)準(zhǔn)，加大監(jiān)管和處罰力度。

肯德基被指“睜眼說(shuō)瞎話”

據(jù)悉，吃了大腸菌群超標(biāo)的食品，易引起腸胃不適、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重超標(biāo)易引發(fā)腸道傳染病或食物中毒。

網(wǎng)民“段玉文”說(shuō)，超標(biāo)近7倍的漢堡無(wú)論怎么說(shuō)也不符合健康衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。肯德基聲稱漢堡不能用不在名錄的面包標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)，又說(shuō)超標(biāo)食品“符合國(guó)標(biāo)”，到底符合的是什么國(guó)標(biāo)？即使國(guó)標(biāo)有爭(zhēng)議，退而求其次，長(zhǎng)沙衛(wèi)生部門(mén)要求肯德基提交企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，他們也拿不出超標(biāo)近7倍屬于“達(dá)標(biāo)”的證據(jù)來(lái)，所謂“嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)”，豈不是在說(shuō)夢(mèng)話？

也有網(wǎng)民指出，其實(shí)，食品偶爾出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題被檢不合格，并不是對(duì)一個(gè)企業(yè)的全盤(pán)否定，認(rèn)真吸取教訓(xùn)，知錯(cuò)就改，才是對(duì)自己、對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)的應(yīng)有態(tài)度。而違背事實(shí)和良心，睜眼說(shuō)瞎話，就會(huì)將自己推離消費(fèi)者需要的標(biāo)準(zhǔn)之外。

食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系不健全

那么，究竟肯德基細(xì)菌有沒(méi)有超標(biāo)？衛(wèi)生部門(mén)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：其實(shí)是無(wú)標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致事件變得尷尬。

公開(kāi)資料表明，我國(guó)對(duì)于糕點(diǎn)、面包的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)首次發(fā)布于1981年，經(jīng)多次修訂后于2004年5月1日起正式實(shí)施，但自始至終，這一套標(biāo)準(zhǔn)中都未提及漢堡等“洋快餐”食品。2008年5月1日，國(guó)家質(zhì)檢總局和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)出臺(tái)了有關(guān)面包的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，也明確規(guī)定加入了新鮮水果、蔬菜及肉類的食品不受此標(biāo)準(zhǔn)管轄。

網(wǎng)友“簡(jiǎn)愛(ài)華”認(rèn)為，我國(guó)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系并不健全，有兩大問(wèn)題亟須解決：我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系中各路標(biāo)準(zhǔn)之間存在相互矛盾、重復(fù)、不協(xié)調(diào)等問(wèn)題，亟須對(duì)體系進(jìn)行清理和完善；另外，個(gè)別重要指標(biāo)或重要標(biāo)準(zhǔn)缺失，亟須制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)以滿足食品安全監(jiān)管需求。

事實(shí)上，隨著洋快餐在中國(guó)的不斷發(fā)展，質(zhì)量問(wèn)題也頻頻曝出。2010年，麥當(dāng)勞麥樂(lè)雞中被曝含有“聚二甲基硅氧烷”和“特丁基對(duì)苯二酚”，曾引起國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局的高度重視，最終檢測(cè)結(jié)果是“特丁基對(duì)苯二酚”未超標(biāo)，但“聚二甲基硅氧烷”則因無(wú)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)暫無(wú)法檢測(cè)。

嚴(yán)格監(jiān)管并加大懲罰力度

最近幾年，食品安全成為擺在百姓面前的重要話題。面對(duì)公眾對(duì)食品安全的擔(dān)憂，有關(guān)部門(mén)不能總在媒體曝光后聯(lián)合調(diào)查、集中打擊，更應(yīng)該未雨綢繆，認(rèn)真思考如何防患于未然。

在網(wǎng)民“簡(jiǎn)愛(ài)華”看來(lái)，當(dāng)前，食品安全事件頻發(fā)，有隱患的餐飲企業(yè)還有很多，可以通過(guò)三個(gè)途徑來(lái)規(guī)避其風(fēng)險(xiǎn)。其一，制定嚴(yán)格、明確、高標(biāo)準(zhǔn)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)而約束企業(yè)的違規(guī)操作；其二，監(jiān)管部門(mén)應(yīng)嚴(yán)格監(jiān)管并加大懲罰力度，給餐飲企業(yè)施以警示；其三，充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)、媒體等非政府監(jiān)督主體作用，對(duì)不合格企業(yè)及時(shí)曝光，增加企業(yè)違規(guī)操作的壓力，進(jìn)而迫使企業(yè)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。

有網(wǎng)民呼吁，期望執(zhí)法部門(mén)能盡快對(duì)此次檢驗(yàn)檢測(cè)的肯德基漢堡作出定性，然后采取相應(yīng)的措施，不能讓洋食品在中國(guó)不受節(jié)制。同時(shí)，也期望更多的地方能對(duì)肯德基這類洋品牌產(chǎn)品加大監(jiān)管力度，最好來(lái)一次全面排查，看看有多少洋食品“細(xì)菌成群”，然后公之于眾。 (記者 陳偉整理)