德國啤酒享譽世界，每年產量達100億升，其中相當部分銷往國外。研究人員最新發現，一些德國啤酒因生產中使用的過濾物質被砷污染。但研究人員同時說，啤酒中砷含量不高，“不太可能”帶來健康風險。

德國慕尼黑工業大學的研究人員7日在華盛頓舉行的美國化學學會全國會議上公布了上述發現，但他們沒有說明受污染的啤酒品牌。研究人員認為，消費者不必為此擔憂，因為這些德國啤酒的“砷含量依然處于低水平”。此前也有報告顯示，意大利等至少6國的啤酒砷含量比德國啤酒還高。

研究人員對140份德國啤酒樣本進行了砷和鉛等物質的檢測。世界衛生組織規定飲用水中砷的限值是每升0.01毫克，而一些啤酒樣本中的砷含量已超過這一限值。

德國啤酒含砷的原因何在？研究人員分析了麥芽、啤酒花等原料以及生產環節，結果發現，一種被稱為硅藻土的過濾物質或許是罪魁禍首。硅藻土是古代單細胞低等植物硅藻的遺骸沉積后形成的物質，在啤酒生產中的主要作用是濾去原液啤酒中的酵母蛋白質和啤酒花樹脂等懸浮微粒，以使酒液清亮透明。

領導研究的穆罕默德·科爾漢說：“我們發現，硅藻土或許就是啤酒砷污染的主要來源。檢測表明，一些硅藻土樣本會釋放出砷。”

但科爾漢同時說，這種過濾技術只讓啤酒的砷含量“略微增加，飲用這些啤酒不太可能讓人患病”。與砷問題相比，“酒精中毒的風險是一個更加現實的問題”。

科爾漢表示，他們的發現意義重大，因為硅藻土過濾技術在釀酒和食品加工等行業廣泛應用，使用硅藻土的企業應認識到這種物質能夠釋放砷。目前已經有相關物質可以替代硅藻土。一些簡單措施如使用前對硅藻土進行清洗，也有助除砷。(記者林小春 任海軍)