昨日，百勝中國事業(yè)部主席蘇敬軾在北京就子公司肯德基被曝“冰塊比馬桶水臟”做出回應(yīng)，稱按國家標(biāo)準(zhǔn)，菌落總數(shù)是指示性的，用作參考。新京報(bào)記者 侯少卿 攝

　　此前央視報(bào)道肯德基崇文門店冰塊菌落總數(shù)超馬桶水；百勝稱肯德基雞肉違規(guī)用藥風(fēng)險(xiǎn)已基本可控

　　新京報(bào)訊 (記者李靜)昨日，百勝中國事業(yè)部主席、首席執(zhí)行官蘇敬軾就子公司肯德基[微博]被曝冰塊菌落超馬桶水一事做出了回應(yīng)。蘇敬軾表示，在被央視報(bào)道后，肯德基第一時(shí)間對(duì)餐廳進(jìn)行了檢查，未發(fā)現(xiàn)異樣，具體原因無從查起，“只能說這是一次偶發(fā)污染事件”。

　　上周六，央視報(bào)道稱，在崇文門的肯德基、真功夫店中取回可食用冰塊進(jìn)行抽樣檢測，結(jié)果顯示肯德基、真功夫冰塊菌落總數(shù)超馬桶水。

　　質(zhì)疑檢測方式不規(guī)范

　　目前國內(nèi)食用冰塊是參考《冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，在這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)里面，對(duì)于微生物有三個(gè)指標(biāo)：菌落總數(shù)、大腸菌群和致病菌。“這其中最關(guān)鍵的是致病菌‘不得檢出’，另外兩項(xiàng)指數(shù)都是指示性的，用來幫助檢驗(yàn)人員做參考，以反映食品的生產(chǎn)環(huán)境是否存在安全隱患。”蘇敬軾說，并不是說菌落總數(shù)、大腸桿菌檢出數(shù)值高的情況下，人食用后就會(huì)生病，關(guān)鍵要看致病菌的數(shù)值。

　　此外，蘇敬軾還對(duì)央視的檢測方式有所質(zhì)疑，“冰塊接觸了其他的器皿、容器之后，菌落總數(shù)很快就會(huì)超過生產(chǎn)環(huán)境中的指數(shù)。如果要測，也應(yīng)該是從制冰機(jī)里直接取樣，嚴(yán)格按照采樣的規(guī)范化流程操作。”

　　肯德基稱，此前崇文門店在其公司的冰塊抽檢中均合格。最近一次的檢查是今年7月3日。

　　廣告“轟炸”應(yīng)對(duì)“速生雞”

　　2012年12月18日央視報(bào)道了肯德基原料雞供應(yīng)商用抗生素喂大“速生雞”，由此引來一系列質(zhì)疑。

　　連續(xù)的負(fù)面事件及禽流感致使百勝業(yè)績不斷下滑。財(cái)報(bào)顯示，百勝中國區(qū)同店銷售額下降20%，營業(yè)利潤下降63%。

　　昨日，蘇敬軾表示，這半年內(nèi)兩次對(duì)所有雞肉供應(yīng)商的藥殘抽查全部合格，違規(guī)用藥風(fēng)險(xiǎn)已經(jīng)基本可控。據(jù)肯德基介紹，繼上次淘汰了千余雞舍后，半年來其供應(yīng)商又淘汰了潛在風(fēng)險(xiǎn)較高的3700余棟雞舍。

　　蘇敬軾表示，“半年多來，肯德基一方面強(qiáng)化源頭供應(yīng)商管理，另一方面還投入人力和財(cái)力普及老百姓對(duì)肉雞養(yǎng)殖和白羽雞的認(rèn)知。這包括投放70多個(gè)城市280余家電視臺(tái)的‘放心雞肉主題廣告片’和覆蓋全國4400余家肯德基餐廳的‘放心雞肉餐盤墊紙/海報(bào)’等。”

(原標(biāo)題：百勝稱肯德基問題冰塊屬“偶發(fā)污染”)