4月10日，河北省商務廳、省市場監(jiān)管局、省文化和旅游廳、省文明辦聯(lián)合制定印發(fā)《河北省餐飲業(yè)分餐制、公勺公筷服務規(guī)范》(以下簡稱《服務規(guī)范》)，對分餐制的分餐形式及服務要求，公勺公筷使用的術(shù)語和定義、配置要求、使用要求、服務要求、衛(wèi)生消毒要求、宣傳引導等方面作出了具體規(guī)定。本服務規(guī)范適用于各類餐館、賓館、飯店等提供餐飲服務的餐飲企業(yè)和集體供餐單位。

　　《服務規(guī)范》提出

　　購買公筷公勺必須是從合法渠道購進的符合食品安全標準的合格產(chǎn)品。

　　外形尺寸、顏色、材質(zhì)應當明顯區(qū)別于自用勺子、筷子，可以在公勺柄處、公筷粗端分別標識“公勺”“公筷”字樣，尺寸要大于或等于自用勺子筷子的尺寸，方便稍遠距離的夾取或盛取，避免混用。

　　各類飯店餐飲服務單位要配備與經(jīng)營規(guī)模相適應的足夠數(shù)量的公勺公筷，配備數(shù)量應按照店內(nèi)就餐時最大客流量對應配備。

　　每桌配備公勺公筷數(shù)量應與就餐人數(shù)或上桌的菜點品種數(shù)量相對應。

　　擺放到餐桌上的公勺公筷應經(jīng)過嚴格的清洗、消毒。

　　公勺公筷應當在開餐前半小時之內(nèi)趁熱擺臺。

　　工作臺設(shè)置公勺公筷專用存放區(qū)域，方便消費者識別取用。

　　卡座、散座、大廳堂食，推行公勺公筷制。按照“一菜一公筷、一湯一公勺”的原則，在每一道菜點(含主食、水果等)旁邊配設(shè)一套公筷或公勺，置于架上。雅間、高檔宴席推行雙筷制+公勺制，高檔宴席也可實行分餐制或位菜制。火鍋或必須在餐桌熟制的菜點，應提供“生料專用公筷”。

　　使用公勺公筷后應放回原處。使用公勺公筷取菜宜適量，不得將取出菜點返回盛器中。公勺公筷不得與嘴接觸，不得使用公筷公勺夾取或盛取個人餐具中的菜食。餐后剩余食品打包或撤盤，應使用公勺公筷。公勺公筷應與自用勺子筷子分開，單獨收集、清洗、消毒，定位存放。

　　推行分餐制，服務人員分餐時應使用公勺公筷，所有的分餐用具應為一菜一用具。服務人員應及時關(guān)注公勺公筷使用情況，并及時更換。分餐前應按照規(guī)范進行個人消毒，按六步洗手法洗手，并佩戴口罩、服務手套。菜點需在餐桌上向客人展示，報清菜點名稱后，再按照分餐標準進行分餐。菜點分餐時需留有部分余量供客人續(xù)用，并配上公勺公筷。

　　《服務規(guī)范》指出

　　餐飲行業(yè)主管部門、監(jiān)管部門、各類飯店餐飲服務單位要廣泛宣傳公勺公筷行動、文明就餐行動。各類飯店餐飲服務單位應在餐飲場所(大廳及包廂)張貼“使用公勺公筷倡議書”的宣傳海報、標語，在餐桌上擺放“使用公筷公勺，健康文明用餐”“公勺公筷，文明取菜”等提示卡， 營造文明餐桌氛圍。