食品安全重于泰山，餐飲隱患視乎對(duì)每一個(gè)人的生命財(cái)產(chǎn)都會(huì)產(chǎn)生一種恐懼不安。就此，如何監(jiān)管餐飲“后廚”至關(guān)重要。

2022年，平昌縣人民政府首次將“餐飲‘后廚’”監(jiān)管執(zhí)法確定為“春雷行動(dòng)2022”執(zhí)法自選行動(dòng)，重點(diǎn)整治全縣所有餐飲服務(wù)單位（酒店、酒樓、小餐館、學(xué)校食堂含幼兒園、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂、建筑工地食堂）；重點(diǎn)整治內(nèi)容：對(duì)全縣餐飲服務(wù)單位從店堂整潔、“后廚”明朗、設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)識(shí)明確、管理規(guī)范等方面，逐項(xiàng)進(jìn)行規(guī)范整治，重點(diǎn)規(guī)范許可證亮證、食品安全制度上墻、從業(yè)人員持健康證上崗、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生、食品原材料采購(gòu)臺(tái)帳建立、食品添加劑使用、餐具清洗消毒、一次性餐具和集中消毒餐具以及環(huán)境衛(wèi)生、三防(防鼠、防蠅、防塵)設(shè)施、餐廚廢棄物處置等情況。對(duì)基本條件不具備、未安裝燃?xì)鈭?bào)警器、食品加工設(shè)備破舊、存在嚴(yán)重食品安全隱患、整改仍達(dá)不到要求的餐飲服務(wù)單位，堅(jiān)決予以取締關(guān)停。對(duì)發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，堅(jiān)決依法予以處置。

平昌縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員采取資源共享方式會(huì)同地方政府相關(guān)職能部門在聯(lián)合執(zhí)法中，落實(shí)店店見面，強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)，摸清底數(shù)建臺(tái)賬，要求全縣所有餐飲服務(wù)單位認(rèn)真對(duì)照《平昌縣餐飲“后廚”規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)》全面開展自查，對(duì)自查發(fā)現(xiàn)的問題，制定整改措施并及時(shí)整改。并對(duì)未按相關(guān)要求標(biāo)準(zhǔn)事項(xiàng)進(jìn)行限期整改規(guī)范，對(duì)整改仍達(dá)不到要求的餐飲單位，予以取締關(guān)停，對(duì)存在違法違規(guī)行為的，予以嚴(yán)厲打擊，做到查辦“后廚”違法案件，規(guī)范餐飲“后廚”經(jīng)營(yíng)行為，確保整治效果，營(yíng)造社會(huì)共治的良好氛圍。

截至目前，平昌縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局出動(dòng)執(zhí)法車輛78臺(tái)次，出動(dòng)執(zhí)法人員247人次，以城鄉(xiāng)結(jié)合部相結(jié)合的方式對(duì)餐飲“后廚”檢查酒店12家，酒樓8家、小餐館32家、學(xué)校食堂含幼兒園23所、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂18個(gè)、建筑工地食堂11家。現(xiàn)場(chǎng)限期整改13家，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為的2家分別進(jìn)行了立案調(diào)查。