昨日，市衛(wèi)生局透露，為確保奧運場館食品衛(wèi)生，衛(wèi)生部門將從食品原料進貨、餐飲加工、監(jiān)測以及留樣等方面把好關，杜絕中毒事件發(fā)生。

　　“奧運場館餐飲服務商要保證奧運食品原料的供應渠道，并建立臺賬。”市衛(wèi)生局相關負責人介紹，奧運場館餐飲服務所用的食品原、輔料只能從67家食品供應商中進貨，工作人員還要對食品庫房衛(wèi)生、食品保存條件特別是食品半成品儲存條件進行衛(wèi)生監(jiān)督。

　　此外，高風險食品（如冷葷涼菜、裱花糕點）要48小時留樣，樣品要用專用冰箱保存、由專人保管。“一旦出現(xiàn)食物中毒，便于檢測、追查是由哪種食品引起。”市衛(wèi)生局負責人告訴記者。

　　除了做好監(jiān)督檢查外，市衛(wèi)生局還為場館餐飲服務人員分發(fā)《預防食物中毒十大要點》宣傳手冊，從食品采購驗收、食品加熱、清洗消毒等方面介紹了預防食物中毒的要點，便于從業(yè)人員在操作過程中重點把握。

　　奧運期間，衛(wèi)生監(jiān)督部門組建的40支突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急小分隊會24小時值班。發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件后，他們將第一時間趕赴事故現(xiàn)場進行調查處理。