面對(duì)即將到來的12場(chǎng)奧運(yùn)會(huì)足球比賽，上海賽區(qū)如何保障參賽人員的食品安全？9日，奧足賽上海賽區(qū)辦公室食品藥品安全保障部部長謝敏強(qiáng)說：“上海將對(duì)奧運(yùn)食品‘從農(nóng)場(chǎng)到餐桌’的全過程進(jìn)行監(jiān)督。屆時(shí)，運(yùn)動(dòng)員吃的每一棵青菜都可查出是哪一塊地種出來的。”

　　他說，奧運(yùn)食品的安全工作要求是“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)、可追溯、平行檢測(cè)”：“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”就是食品從原料生產(chǎn)地直接運(yùn)往運(yùn)動(dòng)員下榻賓館，不經(jīng)過市場(chǎng)流通環(huán)節(jié)；“可追溯”意味著生產(chǎn)、運(yùn)輸過程全程監(jiān)控，如發(fā)現(xiàn)問題，一切都可追根溯源；“平行檢測(cè)”就是在產(chǎn)、供、運(yùn)各個(gè)環(huán)節(jié)都要進(jìn)行相關(guān)檢測(cè)。

　　作為奧足賽的4個(gè)協(xié)辦城市之一，上海將在8月7日-22日承擔(dān)12場(chǎng)足球比賽，涉及參賽隊(duì)員、裁判員和官員共有740多人次。9日，賽區(qū)辦公室在此間進(jìn)行了奧運(yùn)食品安全保障的實(shí)戰(zhàn)演練。

　　目前，通過對(duì)土壤、環(huán)境、加工設(shè)施等各指標(biāo)進(jìn)行甄別之后，上海共確定了20多家農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)，作為奧足賽上海賽區(qū)食品的定點(diǎn)供應(yīng)單位。

　　奧足賽上海賽區(qū)辦公室食品藥品安全保障部副部長顧振華以青菜為例，向記者描述了奧運(yùn)食品“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”的全過程。

　　他說，青菜從地里收上來后，就進(jìn)行農(nóng)藥殘留物的快速檢測(cè)。在從農(nóng)場(chǎng)運(yùn)往賓館的途中，都由專人、專車在專門的線路上運(yùn)輸，車上還會(huì)貼上質(zhì)檢部門的封條。在賓館接收現(xiàn)場(chǎng)，生產(chǎn)企業(yè)及公安、農(nóng)委、食藥監(jiān)等部門聯(lián)合進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)搬運(yùn)監(jiān)督，再經(jīng)過相關(guān)檢測(cè)后送進(jìn)賓館倉庫。隨后，在青菜出庫、進(jìn)入廚房到端上餐桌等各個(gè)環(huán)節(jié)，也都有詳細(xì)記錄。在這過程中，一旦發(fā)現(xiàn)有“可疑”的青菜，就會(huì)迅速追根溯源查明隱患。

　　此外，上海賽區(qū)還增加了豬肉等動(dòng)物源性食品中食源性興奮劑檢測(cè)。