燒烤類食物、食品加工及包裝污染——多環(huán)芳烴類化合物

　　多環(huán)芳烴類化合物的生成主要與有機(jī)物的不完全燃燒有關(guān)。目前已發(fā)現(xiàn)的多環(huán)芳烴類化合物共有400余種，其中約20種對實(shí)驗(yàn)動物有致癌作用，苯并（a）芘是最重要且最常見的一種。食品中苯并（a）芘主要來自燒烤類食物、食品加工及包裝污染等。

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