目前癌癥已經(jīng)成為男女居民死因的第一位。癌癥的發(fā)生與飲食有密切關(guān)系。有研究表明，30％的癌癥死亡是有飲食不當(dāng)造成的。
飲食中動(dòng)物脂肪（以飽和脂肪為主）過(guò)多、蔬菜水果過(guò)少、烹調(diào)方法不科學(xué)、進(jìn)食方式不合理、某些食物過(guò)多等是最主要的致癌因素。飲食主要與結(jié)腸癌、直腸癌、乳腺癌、前列腺癌、胃癌、鼻煙癌、食管癌、肺癌等的發(fā)生有關(guān)。
與致癌有關(guān)的飲食因素有一些目前已經(jīng)基本確認(rèn)：（受研究方法所限，比如不可能像動(dòng)物實(shí)驗(yàn)?zāi)菢樱萌俗霭┌Y發(fā)生實(shí)驗(yàn)，有些致癌因素對(duì)人類的致癌作用還沒(méi)有最后肯定，但它們對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的致癌作用是已經(jīng)被證實(shí)的）
過(guò)燙的食物
一些不良飲食習(xí)慣，如常吃很熱（燙）的食物、進(jìn)食過(guò)快等都可損傷食管粘膜，產(chǎn)生慢性炎癥，并增加患食管癌和胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。
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