根據《意見》，各區區長是本轄區食品安全第一責任人，分管食品安全工作的領導是食品安全工作的直接責任人。食品安全納入績效考核，對發生重大食品安全責任事故的，實行一票否決。　

　　——餐廚垃圾處置的監管。市城管局負責全市餐廚垃圾(含潲水油、地溝油)的收集、運輸及處理，并按規劃實施管理；市食品藥品監管局負責對餐飲酒店餐廚垃圾的處理及流向進行監督。

　　——排檔及飲食攤點的監管。市城管局負責對食品排檔(含出店經營)、流動攤販等違章占道的監管；市食品藥品監管局負責對有就餐場所的飲食店進行監管；市工商局負責對無就餐場所的飲食店進行監管，以及對其無證無照行為的查處。

　　——自產自銷食品的監管。自產自銷食品包括各種土特產、米面制品、炒貨、熟食和鹵制品、糕點、米酒、蜂蜜以及其他相關食品。商場、超市、有形市場內自產自銷食品的行為由工商部門負責監管；街邊經營門點的自產自銷、“前店后廠”經營行為的監管部門，遵循“誰發證，誰監管”原則。食用農產品進行粗加工但未改變本質性狀的產銷行為，由市農業局負責監管，改變本質性狀的產銷行為，由市工商局負責監管。

　　——食品冷鏈運輸環節的監管。市質監局、市工商局加強監管，規定廠家和銷售商對低溫保存的食品在運輸、銷售時，必須嚴格按要求使用冷藏車輛和冷藏設施。質監部門和工商部門分別監管食品生產或流通環節的食品倉儲、運輸和物流活動；公安部門配合質監、工商部門，對路途中的食品運輸車輛進行檢查和查處。　　

　　——學校、建筑工地食堂的食品衛生監管。市教育局、市建委等部門分別對學校、建筑工地食堂的衛生制度和各項食品安全保障制度及措施的落實進行督促和監督，并將食品安全納入本部門對該單位的考核指標。

　　——與食品生產經營有關的租賃房屋的監管。市公安局加強對租賃房屋治安管理，依法依規查處將房屋出租給違法從事食品生產經營的房屋出租人。

　　——無證無照小作坊的監管。按照“誰發證、誰負責”的原則，由負責該環節食品安全監管工作的部門牽頭，其他部門配合，依法查處取締各類無許可證、無營業執照的食品小作坊、黑窩點。