在宰牛前八九個(gè)小時(shí)，一伙牛販子通過自來水龍頭，強(qiáng)行往牛肚子里灌水?dāng)?shù)十公斤。有知情者稱，牛販子此舉是為了讓牛肉賣相更好、更重一些。有關(guān)部門表示，對(duì)于活牛屠宰前的灌水行為目前處于監(jiān)管空白，無法進(jìn)行查處

　　水管伸進(jìn)牛肚強(qiáng)灌水

　　據(jù)知情者透露，在南寧市新陽路尾南寧五豐聯(lián)合食品有限公司肉類加工分公司(下稱五豐分公司)附近，有牛販子每天給每頭活牛強(qiáng)行灌水?dāng)?shù)十公斤，目的在于使牛看起來好看，增加牛肉重量。這一現(xiàn)象已經(jīng)持續(xù)很長一段時(shí)間。

　　“他們正在給牛灌水，已灌好幾頭了。”7月16日下午5時(shí)許，接到知情者的反映后，記者迅速趕往現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查。

　　在該公司宰牛車間不足300米的路邊，記者看到10多頭牛被拴在木樁上，這些牛的肚子漲得鼓鼓的，并不時(shí)撒尿。在空地對(duì)面的一個(gè)簡易瓦房里，幾名男女陸續(xù)牽出一頭頭水牛，并拴在木樁上。“他們就在屋子里灌水。”知情者說，每天下午5時(shí)許，幾名男女就開始往活牛鼻孔或嘴巴里灌水，直到晚上送去宰牛車間。

　　記者走進(jìn)門里面，看到在一個(gè)水龍頭邊，一名男子將一頭水牛拴在水管上，正拿著一根近兩米長的鐵管往牛嘴里塞。可能塞得過于猛烈，牛突然往外狂吐胃里的食物。男子稍作停頓，繼續(xù)往牛嘴里插鐵管。在將鐵管塞進(jìn)牛肚子里后，男子將一截軟膠管連接上鐵管，扭開水龍頭。幾分鐘后，被灌水的牛開始口吐白沫，男子才關(guān)掉水龍頭，把鐵管拔出。

　　被灌了水的牛，跟沒有灌水時(shí)相比肚子脹了很多，看上去“肥”了不少。隨后，男子又從牛欄里牽出一頭牛繼續(xù)灌水。

　　灌水牛拉進(jìn)宰殺車間

　　“這樣灌水，牛不會(huì)死啊？”記者和幾名男子攀談起來。

　　“我正在給它做‘胃鏡’，死不了。”一男子笑稱，他正在給牛“喂水”，直接往肚子里灌水速度更快。幾名男子稱，他們已在此處幾年，從廣西各地和云南等地買牛到南寧。每晚10時(shí)許，這些牛將送進(jìn)五豐分公司的宰牛車間屠宰。

　　察覺出記者問得太多，幾名男子突然變臉：“你們是不是記者，問那么多干嗎？”幾名男子隨后迅速走開，一名老年男子突然走出門來，讓記者趕緊離開。

　　7月17日凌晨2時(shí)許，在該公司的宰牛車間，一名女工作人員守在門口的值班室。記者剛踏進(jìn)大門，對(duì)方馬上阻攔：“這里不安全，除了屠宰的工作人員，任何人不得進(jìn)入屠宰間。”記者表示想買牛肉，她提供了一名屠宰商的電話后，便把記者往門外趕。

　　繞過宰牛車間大門，記者從一個(gè)側(cè)門進(jìn)入屠宰場(chǎng)，看到數(shù)十名工作人員正在屠宰、分割牛肉，牛欄里關(guān)的大多數(shù)是水牛，也有少部分黃牛。不少牛的肚子都是圓滾滾的，不時(shí)在撒尿，牛欄的地板上污水橫流。

　　對(duì)于是否給活牛灌水一事，一名工作人員稱，他只負(fù)責(zé)殺牛，對(duì)于牛來之前有沒有被灌水并不知情。但也有工作人員稱：“那是在給牛喂水，是為了肉色好一些。”

　　一名男性工作人員告訴記者，宰牛車間每天要?dú)?00多頭牛，供應(yīng)包括北湖綜合市場(chǎng)、五里亭農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、南寧交易場(chǎng)在內(nèi)的等多個(gè)市場(chǎng)。

　　給牛灌水已不是秘密

　　7月17日上午，記者分別走訪了多個(gè)市場(chǎng)，對(duì)牛肉是否注水進(jìn)行調(diào)查。在五里亭農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，一名賣牛肉的攤主說，她知道有人在宰牛前給牛灌水，但她賣的牛肉沒有注水。這名攤主說，注水的牛肉沒有光澤，用手摸不黏手，有大量血水滲出。

　　在北湖綜合市場(chǎng)，一名賣牛肉的攤主說，她賣的牛肉就是在五豐分公司屠宰的，38元一公斤。提起給活牛灌水，攤主滿不在乎地說：“很多殺牛的都要給牛灌水，這又不是什么秘密。”攤主稱，給活牛灌水，肯定是為了增重，但也不會(huì)增加多少分量。此外，牛肉看上去鮮紅有光澤，賣相好。

　　給活牛灌水，牛肉會(huì)不會(huì)吸收水分增加重量？答案是肯定的。一名知情者說，一頭活牛一般能灌進(jìn)30公斤水，到晚上宰殺時(shí)至少有10公斤滲透進(jìn)肌肉里。他算了一筆賬：如今市場(chǎng)上牛肉的價(jià)格是每公斤40元左右，通過灌水作業(yè)，每宰殺一頭牛就可多賺好幾百元錢。

　　記者17日上午從北湖綜合市場(chǎng)、五里亭農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、南寧交易場(chǎng)分別買回4份牛肉，裝在塑料袋里。到下午5時(shí)許觀察發(fā)現(xiàn)，兩份買回的牛肉滲出較多的血水，肉質(zhì)變得綿軟，顏色依然鮮紅發(fā)亮。

　　灌水牛肉是否流向市場(chǎng)？

　　7月17日上午，在五豐分公司，記者向業(yè)務(wù)組一名值班工作人員表明身份，但對(duì)方讓記者去找經(jīng)理。在經(jīng)理辦公室，一名男子看到記者進(jìn)入后，表示“自己是來辦事的”，隨后快步走出辦公室。

　　通過張貼在墻壁上的該公司通訊錄，記者電話聯(lián)系到一名黃姓經(jīng)理，但對(duì)方否認(rèn)自己是經(jīng)理，表示公司領(lǐng)導(dǎo)剛換屆不久，他只是當(dāng)天的值班人員，讓記者去找公司負(fù)責(zé)人，但拒絕透露相關(guān)聯(lián)系方式。

　　記者再次找到業(yè)務(wù)組的工作人員，一名男子表示：“你不用去找了，沒人會(huì)接受你的采訪。”在記者多次要求下，值班人員為記者提供了經(jīng)理辦公室的電話，但多次撥打均無人接聽。

　　下午，記者電話聯(lián)系到五豐分公司衛(wèi)檢科一名工作人員。他說，生牛在宰殺之前，工作人員一般只是肉眼觀察它是否有傳染病，待宰殺檢驗(yàn)檢疫合格后，才會(huì)流入市場(chǎng)。

　　當(dāng)記者問起活牛灌水時(shí)，該工作人員變得生氣起來，讓記者去找領(lǐng)導(dǎo)，并抱怨記者暗訪時(shí)闖入宰牛間，“我們被領(lǐng)導(dǎo)批評(píng)了”。

　　因無法聯(lián)系到公司負(fù)責(zé)人，對(duì)于有沒有被灌水的活牛進(jìn)入屠宰場(chǎng)，灌水后的活牛屠宰后能否通過檢驗(yàn)檢疫等問題，均無法得到對(duì)方的答復(fù)。

　　活牛灌水誰來監(jiān)管？

　　有專家指出，給活牛灌水不但涉嫌虐待動(dòng)物、違反食品安全法規(guī)，還促使牛肉變質(zhì)更快、降低肉類的口感質(zhì)量等一連串問題。牛販子通過這些方法以增加肉的重量，以達(dá)到牟取暴利的目的。

　　一業(yè)內(nèi)人士透露，《廣西壯族自治區(qū)家畜屠宰管理?xiàng)l例》第十三條明確規(guī)定，家畜宰前宰后都不得注水、灌水、摻雜使假，但是活牛在宰殺之前還沒有檢驗(yàn)、檢疫這樣的程序，只有在宰殺之后，水產(chǎn)畜牧部門才會(huì)到現(xiàn)場(chǎng)對(duì)牛肉進(jìn)行檢驗(yàn)，合格后才發(fā)給相關(guān)證明。

　　對(duì)于給活牛灌水的行為，南寧市商務(wù)行政綜合執(zhí)法支隊(duì)有關(guān)負(fù)責(zé)人稱，這是一個(gè)監(jiān)管的盲區(qū)，自去年廣西廢除了《廣西壯族自治區(qū)家畜屠宰管理?xiàng)l例》后，對(duì)于給活牛灌水、注水等涉及到牛本身的現(xiàn)象他們已經(jīng)沒有權(quán)力去監(jiān)管，只能靠經(jīng)營者自律，不能鉆法律漏洞侵害消費(fèi)者的權(quán)益。

　　工商部門的一名工作人員稱，牛肉流進(jìn)市場(chǎng)內(nèi)銷售他們可以監(jiān)管，但在宰殺前灌水，他們也監(jiān)管不了。(南國早報(bào))