昨日，青木關(guān)石碾村，沙區(qū)警方在合元屠宰場內(nèi)查獲一家無照加工豬頭肉作坊，作坊人員正用掃帚清掃工作臺。 重慶晨報記者 李斌 攝
警方向作坊老板陳小兵詢問其身份。
屠宰場內(nèi)的沾蠅紙上沾滿了蒼蠅。
昨日，沙區(qū)警方在青木關(guān)石碾村合元養(yǎng)殖屠宰場內(nèi)查獲一家無照加工豬頭肉的作坊。重慶晨報記者 李斌 攝
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喜歡吃鹵菜嗎？在此，我們向您說一聲對不起，今天又倒你胃口了。但，這是我們必須做的。檢查中，幸虧沒查到像前些天那樣嚴重的問題，但有隱患和無證經(jīng)營對社會的危害同樣重大，不制止，遲早會出事。食品安全提很久了，堅信智慧在民間，希望廣大讀者朋友來電分享你的妙招，我們會協(xié)助你把你的想法遞交給食品安全部門，早日實現(xiàn)“報紙上不再有倒胃口的爛新聞”。
昨天中午，重慶晨報記者與沙坪壩青木關(guān)派出所民警、當?shù)毓ど叹謭?zhí)法人員主動出擊，在位于青木關(guān)石碾村重慶合元養(yǎng)殖屠宰場內(nèi)突擊檢查時發(fā)現(xiàn)：
一加工半成品豬頭肉的小作坊，沒辦任何證件，生產(chǎn)條件簡陋，用松香拔毛，加工程序有安全隱患，從此處流向市場的豬頭肉，多被小攤販制成鹵菜販賣。
廢棄廠房藏無證小作坊
昨天中午12點多鐘，合元養(yǎng)殖屠宰場內(nèi)，偌大的廠區(qū)被暴露在烈日下，寬闊的道路上無人行走，廠區(qū)內(nèi)一片寂靜，只有在散發(fā)著陣陣惡臭的豬棚內(nèi)還聚集著一群人。
順著急宰車間，向廠區(qū)深處行走，一片紅色的磚瓦房出現(xiàn)在眼前，這里看似已廢棄許久的廠房，沒有使用的設(shè)備在磚瓦房內(nèi)堆棄著，然而，就是在這樣一個易被人忽略的地方，隱藏著一個一天生產(chǎn)近500公斤半成品豬頭肉的無證小作坊。
地上四處散落著豬骨
“要買點嗎？”看見重慶晨報記者，一個赤裸著上身、圍著一個沾滿血跡圍裙的小伙子詢問到。此時，他右手帶著已發(fā)黑的白色手套正按在半截豬頭上，左手拿著夾鉗嫻熟地將豬頭上的骨頭夾下來，不過10秒鐘。
兩百平方米的小作坊內(nèi)，共有四人正在對豬頭肉進行加工。小作坊內(nèi)雖然并不是封閉的，但里面悶熱，3把風扇在里面開足馬力旋轉(zhuǎn)，才能讓作坊內(nèi)感覺到一絲涼爽。地上四處散落著豬骨。
在發(fā)現(xiàn)豬頭肉加工小作坊后，昨天中午1點左右，重慶晨報記者連同青木關(guān)派出所的民警一起對該作坊進行突擊檢查，而無證小作坊如何生產(chǎn)半成品豬頭肉的程序也浮現(xiàn)了出來。
不少蒼蠅在豬頭肉上飛舞
“先放進灶臺里用松香拔毛，然后放在大鍋里用水煮熟，再放在案板上剔骨分割，再放在鐵絲網(wǎng)上晾曬后最后用火焰烘烤。”發(fā)現(xiàn)小作坊無證經(jīng)營后，民警把作坊老板陳小兵叫來，陳小兵稱，經(jīng)過這五道工序后從自己作坊內(nèi)出去的豬頭肉肯定沒問題。但重慶晨報記者發(fā)現(xiàn)，每道加工工序都存在食品安全隱患。
在作坊靠壁的地方，一個用石頭砌成的灶臺內(nèi)裝著一鍋漆黑的粘液，這就是為豬頭去毛的松香。重慶晨報記者在網(wǎng)上查詢到，松香是一種常見的化工原料，加熱后就化成了松香油，松香本身對人體無害，但回鍋反復使用，會產(chǎn)生鉛等重金屬和有毒氧化物，損害肝臟和腎臟。而對此陳小兵稱：“我知道瀝青對人體危害很大，但是松香幾乎對人體沒有危害。”
在作坊工作的四人中，兩男一女在沒用任何消毒的情況下在案板上將豬頭剔骨分割，另外一名女子正在把處理好的豬頭肉放在黑色鐵絲網(wǎng)上進行晾曬，而鐵絲網(wǎng)上已密密麻麻的擺滿被分割好的豬頭肉，不少蒼蠅在上面飛舞。
在作坊的角落里，兩桶盛滿了油的油桶引起了現(xiàn)場民警的注意。“這些油是豬頭油。”陳小兵稱，豬頭在大鍋里經(jīng)水煮過后，浮在水面上的豬頭油就被撈起來裝進桶里，每隔一段時間就會有人來收。“2元一公斤，一桶也就賣100多元。”陳小兵說。
這些油流向何處？陳小兵稱是用作化工用油，具體流向哪不清楚。
豬頭肉流向：多被制成鹵菜
陳小兵稱，自己是在年初時花幾千元錢在合元養(yǎng)殖屠宰場內(nèi)租用了一年該作坊的使用權(quán)，從這里每天流向市場的豬頭肉有近500公斤。“主要是銷往石橋鋪交易城，賣到鹵菜攤。”陳小兵說。
昨日下午，趕到現(xiàn)場的當?shù)毓ど虉?zhí)法人員也對該加工半成品豬頭肉作坊進行了檢查，在發(fā)現(xiàn)作坊并不具備食品加工條件，且無相關(guān)證件后，工商執(zhí)法人員勒令其立即停業(yè)整頓，并將對作坊老板進行相應處罰。
重慶晨報記者 許星