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連鎖餐飲業(yè)成本尚未“見頂”

記者昨日獲悉，麥當(dāng)勞和百勝餐飲集團(tuán)旗下的必勝客已分別在近日上調(diào)價(jià)格，調(diào)整范圍包括了廣州在內(nèi)的餐廳。其中，麥當(dāng)勞的產(chǎn)品最高調(diào)價(jià)幅度為2元。業(yè)內(nèi)預(yù)計(jì)成本壓力將起碼會(huì)持續(xù)到今年上半年。

昨日，記者從麥當(dāng)勞方面獲悉，該公司表示由于基于食品及其他結(jié)構(gòu)性成本的持續(xù)增長(zhǎng)，已經(jīng)在1月12日起調(diào)整部分食品價(jià)格，此次價(jià)格調(diào)整的幅度在0.5元到2.0元之間，涉及主食、飲料和甜品等。不過麥當(dāng)勞表示調(diào)價(jià)后，原來15元起超值午餐、6元起超值早餐和7元起麥樂茶點(diǎn)優(yōu)選仍將繼續(xù)銷售。

此外本報(bào)也了解到，百勝旗下的必勝客也在1月2日上調(diào)了部分產(chǎn)品價(jià)格。“堅(jiān)挺的必勝客下午茶終于漲價(jià)了，研究了一下菜單，平均漲幅3元。”有微博網(wǎng)友發(fā)出感嘆。

“洋快餐”密集調(diào)價(jià)已有1年

事實(shí)上，從2010年下半年起，“洋快餐”就開始密集調(diào)整價(jià)格。去年1月，肯德基出現(xiàn)了30個(gè)月來的首次調(diào)價(jià)，單品漲幅0.5元~1元。在平靜了半年后，麥當(dāng)勞在去年7月證實(shí)部分產(chǎn)品提價(jià)0.5元~2元，理由是“結(jié)構(gòu)性價(jià)格調(diào)整”。隨后，肯德基的提價(jià)“加速”，分別在去年9月、10月進(jìn)行了兩輪調(diào)整，漲幅在0.5元~1元之間，先后涉及漢堡類產(chǎn)品、雞肉配餐類產(chǎn)品和飲料。

預(yù)計(jì)上半年漲價(jià)壓力仍持續(xù)

昨日，一位長(zhǎng)期從事西式連鎖餐飲業(yè)的資深業(yè)內(nèi)人士對(duì)本報(bào)說，目前餐飲業(yè)的成本壓力仍不敢輕言已見頂。“由于門店眾多，他們?cè)诘赇佔(zhàn)饨鸬恼勁猩暇哂幸欢ǖ膬?yōu)勢(shì)。”上述人士相信，員工薪酬上漲壓力會(huì)更大。他解釋，去年其餐廳一線員工已漲薪20%。而原料成本則仍有上漲可能。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局對(duì)50個(gè)城市主要食品平均價(jià)格變動(dòng)情況的統(tǒng)計(jì)，上周大部分的食品價(jià)格仍比上一期上漲。

記者了解到，百勝國(guó)際高層上個(gè)月對(duì)分析師指出，2011年下半年起在華毛利率受到了擠壓。他預(yù)計(jì)這種通脹壓力將持續(xù)到今年上半年。

據(jù)悉，餐飲業(yè)的成本壓力也并非國(guó)內(nèi)獨(dú)有。連鎖咖啡巨頭星巴克1月3日在包括紐約在內(nèi)的美國(guó)大城市上調(diào)價(jià)格，各類產(chǎn)品的價(jià)格平均漲1%。昨日，星巴克在華聯(lián)系人表示，中國(guó)內(nèi)地目前沒有調(diào)價(jià)的消息。