“深喉”揭秘大禮包造假術(shù)
外面包冰
蝦類魚柳最容易被包冰
通過人工增重來賺錢是商販們最常見的手段。海鮮大禮包中常見的蝦類和魚柳都很是容易被包冰。“冰鮮包冰，分三層。”任海解釋說，就是把冰鮮從冷庫里拿出來后，在水里放一會(huì)兒，又繼續(xù)冷凍，如此重復(fù)三次冰鮮外面就裹上了厚厚一層冰，重量一下增加了一二兩。
或是將海鮮捕撈上來后，直接就和著很多水一起放進(jìn)冷庫去，厚厚一層裹在一起，普通購買者想弄點(diǎn)冰下來都很難。“有的商家會(huì)特意把包著薄薄一層冰的海鮮放在海鮮大禮包的上面，基本就看不到里面的情況。”
暗中注水
龍蝦甲魚黃魚都可增重
龍蝦是深受老饕們喜愛的海鮮。為了多賺錢，一些商販會(huì)往龍蝦里注水，就是用針頭把水注進(jìn)龍蝦里，一下就重了二三兩，再一包冰，轉(zhuǎn)眼就就“增肥”了四五兩。“龍蝦售價(jià)基本是250元到350元一斤，一只龍蝦一做手腳，轉(zhuǎn)眼就能賺100多元。”任海說，注過水的龍蝦吃起來口味基本沒有什么差別，但這樣處理過的龍蝦只能放很短的時(shí)間，否則會(huì)變質(zhì)。
不少中高檔的海鮮大禮包中，還會(huì)見到甲魚，那也是可以注水的，“用針頭把水從甲魚的腳趾位置打進(jìn)去，重量會(huì)增加很多。如果甲魚不注水，就用養(yǎng)殖的甲魚代替野生甲魚，兩者之間價(jià)格相差3倍左右。”
此外，還有商販將水打到黃魚肚子里，“一些冰鮮黃魚身體圓圓，肚子脹鼓鼓的，多半是注了水。”
混淆產(chǎn)地
歐洲鮑魚替換南非鮑魚
吃海鮮都講究產(chǎn)地，產(chǎn)地不同價(jià)格則迥異。不過任海說，不同產(chǎn)地的海鮮很多外表差距并不明顯，如無專業(yè)人士指點(diǎn)，普通購買者根本無法辨認(rèn)。于是，有人就用便宜的單品替換更貴的單品，借此魚目混珠謀取利潤。
“如果標(biāo)注野生黃魚，可以說幾乎都不是。野生黃魚1200元一斤，普通黃魚一斤也要25元左右。”
鯧魚則分為廣東福建產(chǎn)的金鯧、東海白鯧、黑鯧等多個(gè)種類，價(jià)格分別是每斤30元、55元、75元左右，但是這些鯧魚外形非常接近，普通市民完全看不出有何差異，也給不良商家上演“掉包計(jì)”的機(jī)會(huì)。
鮑魚和龍蝦是高檔禮包中的必備品。鮑魚其實(shí)分很多種類，南非鮑魚最貴，批發(fā)價(jià)每斤390至450元，其次是歐洲鮑，每斤批發(fā)價(jià)270元左右，大連的國產(chǎn)鮑魚最便宜，每斤批發(fā)價(jià)150元左右。“如果禮包中說是南非鮑，很可能就是歐洲鮑，如果說是歐洲鮑，其實(shí)又是國產(chǎn)鮑。”
市場上的龍蝦來自澳洲和非洲等地。“澳洲龍蝦頭更大，非洲龍蝦頭要小些但價(jià)格便宜約一半。龍蝦煮熟了都是紅的，再放點(diǎn)作料吃起來味道都差不多。誰會(huì)注意頭是不是小了一點(diǎn)呢？”
以假亂真
賣家也無法辨魚翅真假
一些豪華版海鮮大禮包中，還會(huì)加上魚翅、燕窩等高檔滋補(bǔ)品。“自從血燕風(fēng)波后，就轉(zhuǎn)吃白燕了。但燕窩也有假，假燕窩每斤1000多，質(zhì)量中等的真燕窩每斤6000多，最好的白燕每斤近8000。”“深喉”說，假的燕窩很可能煮不爛，發(fā)頭不好的，聞起來沒有燕窩特有的淡淡腥味。
另外，現(xiàn)在市場上還出現(xiàn)了仿真度極高的魚翅，技術(shù)高超到如果不是賣魚翅的人親自承認(rèn)，有時(shí)連行家都吃不出來。“我有一個(gè)做家族魚翅生意的朋友，他從幾歲就開始接觸魚翅，一次在飯店吃飯，竟然也不敢確定當(dāng)時(shí)的魚翅是真是假。”
此外，商販們都會(huì)囤貨，有的海鮮從6月份就凍到現(xiàn)在，這樣會(huì)比時(shí)鮮貨便宜很多，不過兩者看起來差不多。有的人也會(huì)把舊貨放到海鮮大禮包里。
“我兩年前賣700多元的海鮮大禮包，和現(xiàn)在賣的3000多元的海鮮大禮包，里面的東西完全一模一樣。”任海最后說。
（彭曉玲 陳抒怡）
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