新華網(wǎng)北京12月2日電 （記者朱立毅、胡浩）根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理局日前發(fā)布的通知，地方各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要督促餐飲服務(wù)單位切實加強對鮮肉和肉制品采購管理，明確專人負責(zé)鮮肉和肉制品采購和驗收。

為保障公眾飲食安全，國家食品藥品監(jiān)督管理局決定自2011年12月至2012年11月在全國范圍內(nèi)開展為期一年的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)鮮肉和肉制品安全整頓治理工作。

國家食品藥品監(jiān)督管理局在為做好這項工作發(fā)出的通知中要求，地方各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要督促餐飲服務(wù)單位切實加強對鮮肉和肉制品采購管理，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》，明確專人負責(zé)鮮肉和肉制品采購和驗收。

國家食品藥品監(jiān)督管理局還要求地方各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門及時部署行政區(qū)域內(nèi)餐飲服務(wù)單位開展全面自查，對使用鮮肉和肉制品數(shù)量較大的學(xué)校食堂、建筑工地食堂、集體用餐配送單位、中央廚房等重點單位，以及農(nóng)村、城鄉(xiāng)接合部、旅游景區(qū)等重點區(qū)域進行拉網(wǎng)式排查，對重點區(qū)域、重點單位、重點品種要擴大抽檢范圍，提高抽檢頻次。

同時，國家食品藥品監(jiān)督管理局還強調(diào)，地方各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要充分利用各種形式和渠道，開展鮮肉及肉制品食品安全知識和相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)知識宣傳，不斷提高餐飲服務(wù)單位誠信守法經(jīng)營意識，提高社會公眾食品安全的風(fēng)險防范意識。