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蟹太太品蟹攻略:有酒有肉才快意,大閘蟹應當搭配什么酒?

2020-11-05    中國質量萬里行        13756

  對很多人來說,有美食,無美酒,再好的滋味,總好像少了什么一般。

  而大閘蟹作為近年來備受人們喜歡的美食之一,愛酒的你,是否知道應當搭配什么酒,才能既完整品味到大閘蟹的鮮美,又無損你的健康?蟹太太為您整理適合與大閘蟹一同享用的美酒,感受蟹中臻品的絕妙美滋味。

  最佳拍檔黃酒,鮮甜醇和

  黃酒從古至今都被認為是大閘蟹的最佳拍檔。

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  我們都知道,大閘屬寒涼之物,而黃酒性溫,可幫助減輕和消除大閘蟹給身體帶來的不適,尤其是脾胃虛寒的人,食用大閘蟹時佐以黃酒,是最為恰當不過了。同時,黃酒中還含有豐富的氨基酸和酯類物質,可以去除大閘蟹的腥味兒,更可給蟹肉增鮮,令大閘蟹更加美味。

  當然,若是蟹本身品質夠好,是無需佐酒也不會有腥味、且足夠鮮美的。在古代,蟹與酒、與菊、與詩一并組成了文人對于品蟹最美好的想象。

  古人最愛白酒,恣情快意

  “九月團臍十月尖,持螯飲酒菊花天。”“酒示滌腥還用菊,性防積冷定須姜。”“蟹肥暫擘饞涎墮,酒綠初傾老眼明。”

  這里的酒,大多是指白酒。

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  白酒活血通脈,可散寒氣,還可增進食欲、陶冶情操。

  如果你不愛黃酒,可仿效古人,選擇白酒與大閘蟹搭配,最是恣情快意。

  優雅之選白葡萄酒,甘甜濃郁

  若你不勝酒力,或追求優雅,葡萄酒是你的不二之選。

  按照西餐中紅肉配紅酒、白肉配白酒的規矩,嫩玉般的蟹肉自當搭配白葡萄酒了。

  據說,大閘蟹與葡萄酒搭配,可減少海鮮過敏反應。

  同時,白葡萄酒味道甘冽清甜、自然清新,不會失掉大閘蟹本身的味道,還可使蟹肉更濃郁香甜呢。

  再過幾日便是立冬,大閘蟹已經吃過了很多茬,蟹季已經所剩無多。蟹太太提醒你,趁冬日將至,暖酒蒸蟹以御寒,珍惜最后的品蟹時光。

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