在廣州有家這樣的餐廳，一進店機器人向你問好并導(dǎo)航引路，大廚都是揮舞著機械臂的機器人，菜品在天花板上來回穿梭，送餐由機器人或云軌系統(tǒng)將菜品傳送至餐桌上方，客人取下即可品嘗，雞尾酒是機器人調(diào)制而來……這樣的畫面是不是有點炫酷?

　　近日，碧桂園旗下的千璽機器人餐飲集團宣布，其自主研發(fā)核心技術(shù)的Foodom機器人中餐廳旗艦店在廣州開業(yè)。餐廳主打順德菜，食材集中配送，配菜、烹制、傳菜全部由機器人完成，實現(xiàn)整體系統(tǒng)規(guī)劃和智慧管理運營。

　　系統(tǒng)化機器人餐廳面世

　　煎炸機器人、甜品機器人、漢堡機器人等46種機器人集中亮相Foodom機器人中餐廳。據(jù)悉，千璽集團的餐飲機器人核心技術(shù)都是系統(tǒng)化自主研發(fā)的。以炒菜機器人、煲仔飯機器人為例，研發(fā)之初邀請了10位順德大廚教機器人“徒弟”做菜。大廚們從溫度火候、口感反饋、加料份量、烹制時長等角度進行反復(fù)調(diào)校，最終將標準化烹制工藝輸入機器人電腦。

　　千璽機器人餐飲集團研究院院長閆維新介紹，中餐烹飪的一個難點在于均勻加熱，科研團隊需要將一系列的烹飪動作用機器來詮釋和實現(xiàn)。“這批機器人接受了嚴格的數(shù)據(jù)測試，通過數(shù)據(jù)確保對味道進行精準復(fù)制，機器人烹飪出品更高效，菜品品質(zhì)也更穩(wěn)定。”

　　此外，千璽機器人餐飲集團還自主研發(fā)了包括客戶服務(wù)系統(tǒng)和機器人設(shè)備調(diào)度系統(tǒng)。客戶服務(wù)系統(tǒng)支持多渠道點餐、多支付模式、多餐飲業(yè)態(tài)等。機器人設(shè)備調(diào)度系統(tǒng)能適應(yīng)不同場景需求的設(shè)備調(diào)度需求，包括訂單拆分、設(shè)備調(diào)度管理、任務(wù)調(diào)度算法等。

　　為滿足機器人餐廳運營需要，千璽集團目前已在佛山順德建設(shè)大型中央廚房，把控食材源頭，并擁有自動化的流水線、智能加工設(shè)備、全程冷鏈配送和電子溯源，保障處理過程避免污染。標準化處理后的食材在到達餐廳后直接進入冷庫封閉保存，直至食材進入機器人烹飪設(shè)備，后廚加工制作過程不與人工接觸。

　　碧桂園科技產(chǎn)業(yè)版圖雛形初現(xiàn)

　　廣州是中國歷史文化名城，粵菜美食國內(nèi)外享有盛名。碧桂園集團董事局主席楊國強說：“先進的機器人餐廳是傳承粵菜文化與科技的碰撞結(jié)合。通過運用先進的科技，機器人能更好地傳承、保留名廚最好的烹飪技術(shù)。”

　　2019年初，碧桂園提出“為全世界創(chuàng)造美好生活產(chǎn)品的高科技綜合性企業(yè)”的新定位，布局地產(chǎn)、機器人和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。進軍機器人領(lǐng)域是碧桂園在高科技領(lǐng)域的重要舉措之一，旗下千璽機器人餐飲集團專門從事設(shè)備研發(fā)和餐廳運營。

　　千璽機器人餐飲集團邱咪介紹，2019年5月公司成立之初就立足于掌握核心科技，研發(fā)團隊至今已有750多���
，累計投入超2億元，研發(fā)了70多項機器人設(shè)備，已累計提交超300余項專利申請。作為餐廳運營的核心設(shè)備，F(xiàn)oodom機器人中餐廳已投入的46種機器人在核心技術(shù)上全部實現(xiàn)自主研發(fā)，并且能實現(xiàn)持續(xù)升級迭代。

　　千璽機器人餐飲依托碧桂園集團資源，享有打造上下游全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)的先天優(yōu)勢：前端可整合碧桂園在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)方面積累的優(yōu)勢，為機器人餐飲的食材開源奠定了基礎(chǔ)，后端基于碧桂園自有社區(qū)及酒店、教育板塊資源，為機器人餐飲提供市場空間。

　　邱咪介紹，機器人餐廳3年之內(nèi)將不考慮研發(fā)成本投入，未來希望以規(guī)模取勝。“千璽機器人餐飲計劃在2年內(nèi)在全國開設(shè)突破千家。”邱咪說。

　　如今，圍繞持續(xù)做強的地產(chǎn)主業(yè)，博智林機器人、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、碧優(yōu)選以及機器人餐廳所組成碧桂園高科技產(chǎn)業(yè)版圖，初具雛形。楊國強表示，碧桂園感恩時代機遇主動承擔(dān)使命，發(fā)揮自身優(yōu)勢，努力成為一家高科技企業(yè)，助力中國智造、中國創(chuàng)造。