Zachary 是一位來自美國洛杉磯的90后小伙，因為高中時對于中國文化很感興趣，到了大學里還給自己起了一個很地道的中國名：周末。大學的第二年，他就休學到阿富汗成為了一名美國軍人，在阿富汗待了幾年后，他發(fā)現(xiàn)不論生活條件如何艱苦都能忍受，但是不能忍受戰(zhàn)場的殘酷，于是兵役一結(jié)束，他便迫不及待地離開了戰(zhàn)場，來到中國成為一名英語老師。在一次同事聚會上，他遇到了一個河南女孩，兩人很聊得來，于是沒過多久，他們成為了男女朋友。

　　鄭州的一切都讓Zachary感到很滿意，唯一不習慣的只有鄭州的飲食，一方面可能是出于對家鄉(xiāng)的懷念，一方面也是出于對美式熱狗的喜愛，他最終在女朋友的支持下，決定在鄭州開一家正宗的美式熱狗店

　　其實中國的快餐行業(yè)的發(fā)展空間很大，但競爭也十分激烈，Zachary經(jīng)過考察，采取的是‘差異化競爭’策略，這個策略背后所包含的意義就是讓熱狗回歸本質(zhì)。他認為九十年代初至今，必勝客、麥當勞、肯德基等出現(xiàn)在大眾視野，帶給了中國人披薩、漢堡與炸雞，但是熱狗卻一直缺少被大眾所熟知的品牌，這并不是說中國人不接受熱狗，所缺乏的只是優(yōu)秀的熱狗品牌。

　　在產(chǎn)品研發(fā)之初，以出售家居產(chǎn)品為主的宜家吸引了Zachary的注意，宜家賣家居的同時還兼賣熱狗，看似不務正業(yè)的行為，卻獲得了大眾的廣泛認可，不僅價格感人，還口味一流，單是熱狗一項就每年為宜家?guī)�來了上億元的利潤。發(fā)現(xiàn)了這個市場以后，Zachary迅速地與朋友一起“摸清”了宜家的供應鏈，從面包胚、熱狗腸、沙拉醬、配菜等各方面進行配比與調(diào)試，經(jīng)過9個月的努力，鄭州二七萬達的第一家店“幾又宜家熱狗”終于在2018年8月25日正式開業(yè)。

　　在宜家熱狗出現(xiàn)在鄭州市場上之前，在熱狗品類上在鄭州幾乎沒有一家正宗的美式熱狗。大部分的小店經(jīng)營毫無策略，而部分快餐品牌的經(jīng)營管理團隊更將熱狗當成一道可有可無的佐餐。宜家熱狗通過精準的品牌定位，結(jié)合對消費大數(shù)據(jù)地分析以及對目標消費人群心理地分析和消費場景重建，迅速贏得鄭州消費者的認同，成為鄭州新式快餐中的黑馬，在試營業(yè)的期間，均獲得了鄭州大量美食老饕的認可。

　　事實上，宜家熱狗也確實將“回歸熱狗的本身”的理念，融入到了經(jīng)營的每一個細節(jié)。常年來，中國市場的快餐品牌，主推的都是漢堡、披薩、炸雞老三樣，已經(jīng)再難實現(xiàn)產(chǎn)品的突破， 而宜家熱狗填補了市場的空白，為年輕的主流消費群體提供了更多的用餐選擇。在原材料的采購上，宜家熱狗都統(tǒng)一采用世界頂級的食材供應商，集中采購的原材料價格比單一小店采購低得多，從源頭上降低了店面經(jīng)營的成本，同時也是其保證超高性價比的關(guān)鍵所在。

　　在Zachary的設(shè)想中，宜家熱狗應該擺脫固有的傳統(tǒng)概念。因為在快節(jié)奏的生活下，商品小化盛行，80、90甚至00后消費群體逐漸成為主流，作為互聯(lián)網(wǎng)的原住民，他們的需求以及滿足其需求的方式和渠道，與上一輩人有著本質(zhì)的不同，這使傳統(tǒng)快餐業(yè)普遍面臨消費年齡老化和對新的主流消費群體感知滯后的問題。說得直白一點，現(xiàn)在的消費者對簡單、便捷的用餐方式，有了更強烈的訴求，而這恰恰與熱狗的本質(zhì)不謀而合。因此熱狗也不應該局限于特定的場景，而是應該隨時隨地都能品嘗與炫耀的“時尚品”。如果有一天宜家熱狗做到讓人們可以在任何時間地點都能美美地吃起來，那就是對宜家熱狗最大的褒獎了。

　　不得不承認，目前 “洋快餐”在我國面臨著同質(zhì)化嚴重，口味雷同等問題，但宜家熱狗的出現(xiàn)或許也值得我們思考。雖然中國餐飲業(yè)競爭激烈，但只要在細分的快餐領(lǐng)域找到突破，也會迎來發(fā)展的春天。