‌ 麻、辣、鮮三味相互調(diào)和，謂之三和(也有天、地、人為三和，或稱北渡魚、烏江魚、太安魚三地魚的特點(diǎn)融匯)。這就是三和魚名稱得來的說法。

　　‌ 三和魚的特點(diǎn)就是鍋大，魚重(魚個頭較大)。重慶的三和魚則選用大塊頭的花鰱(又叫大頭魚)，現(xiàn)殺現(xiàn)做，以保證它的鮮嫩度。因此三和魚對味道的要求是很高的。其中“鮮”是三和魚三味中的靈魂。蛙田間三和魚再精選肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)價值頗高的美蛙，與三和魚搭配，兩種食材相互促進(jìn)，讓味道更鮮，更有營養(yǎng)。

　　‌ 蛙田間三和魚的品牌故事

　　九十年代，一群生活在巴蜀鄉(xiāng)村，勤勞、樸實(shí)的年輕人。內(nèi)心充滿了對城市和未來的向往，他們挽著褲角，爬上田坎，抖掉腿上的稀泥巴，裹起衣衫，背上行囊，踏上通向山城的汽車。通過十幾年的努力，慢慢的在重慶城里生存下來。為了生活，他們賣過魚、蛙，送過糧油，販過蔬菜，批發(fā)過酒水，炒過底料。形形色色十幾個行業(yè)，他們各自或多或少做過三兩樣。

　　生活穩(wěn)定下來，他們合計合計，一起開起了餐館。起初什么都不懂，都靠自己摸索。品牌創(chuàng)始人曾當(dāng)成玩笑自嘲，餐館剛開業(yè)的時候，連買單收錢都不會，讓大家會心一笑。就這樣經(jīng)過用心的經(jīng)營，生意越來越好，人越來越忙，事業(yè)越來越順。但他們時不時的會感覺到，生活中仿佛差了那么一點(diǎn)什么。他們在疑惑，亦在找尋�！�

　　有一年春夏之際，這群年輕人一起回了趟農(nóng)村老家。晚間，他們團(tuán)桌而坐，月朗星稀，銀河懸掛，涼風(fēng)悠悠，伴隨著田間的蛙鳴聲，大家侃侃而談，時而閑淡，時而激昂，仿佛回到寧靜而躁動的年輕歲月。大家恍然的發(fā)覺，這讓人內(nèi)心安寧而又心情激蕩的感覺，不正是心里缺失的感受嗎?

　　年少時候，仰望星空，伴著田間蛙叫聲，憧憬未來，斗志昂揚(yáng)的感覺，原來一直深藏在心啊。浮躁的生活和黯然的世態(tài)，遮掩了我們的初心。原來在大家的內(nèi)心深處，自己依然是那個習(xí)慣白天忙活，夜晚臥聽田間蛙聲陣陣的農(nóng)村人。熱愛的還是那種安寧的環(huán)境，懷念的是那顆努力奮斗的壯志雄心。這群人，亦或很多人都已遺失的東西，就在這鄉(xiāng)村的田間蛙鳴聲中尋了回來!

　　在這個有些浮燥的世界，為了謹(jǐn)守那份內(nèi)心的安寧，不忘初衷，時刻銘記奮斗之心。大家決定把運(yùn)營近十年的餐飲品牌升級為“蛙田間”——這就是蛙田間三和魚品牌的由來。