檢測(cè)結(jié)果指最高紀(jì)錄為含每公斤3000微克
本報(bào)訊(記者 劉俊) 記者昨天從香港消費(fèi)者委員會(huì)與香港食物安全中心獲悉，當(dāng)?shù)氐臏y(cè)試檢出部分薯片含有高含量丙烯酰胺。有關(guān)方面提醒喜歡吃烘焗和煎炸零食的人士注意，這類食品多數(shù)含有可致癌物丙烯酰胺。
據(jù)香港消費(fèi)者委員會(huì)與香港食物安全中心通報(bào)，最近測(cè)試樣本包括了90款不同類型的炸焗小食，其中香脆零食(35款)、炸薯和焗薯(10款)、餅干和餅類零食(39款)及谷類早餐(6款)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，除一款樣本外，所有樣本都檢測(cè)到不同水平的丙烯酰胺。
其中，一款標(biāo)稱“珍珍”牌燒烤味薯片的丙烯酰胺含量高達(dá)每公斤3000微克，是當(dāng)?shù)厥称窚y(cè)試驗(yàn)出的最高紀(jì)錄。其次是“首選”牌燒烤味薯片，也含有1300微克。
一般來(lái)說(shuō)，含豐富碳水化合物而又薄又脆的食物，經(jīng)高溫烹調(diào)后，丙烯酰胺的含量較高。
丙烯酰胺是高溫加熱過(guò)程中形成的污染物。昨日，香港消費(fèi)者委員會(huì)與香港食物安全中心在通報(bào)中指出，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，丙烯酰胺會(huì)增加動(dòng)物的甲狀腺、腎上腺、乳腺、睪丸及中樞神經(jīng)等不同器官及組織出現(xiàn)腫瘤的比率。國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)把丙烯酰胺分類為“可能令人類患癌”。