連日來，南京多人食小龍蝦患肌溶解癥事件，經(jīng)過各地媒體報道后，人們一時間談“蝦”色變，對“洗蝦粉”更是唯恐避之而不及。盡管南京方面有關(guān)專家排除了這種可能，但毋庸置疑的是，吃了用洗蝦粉洗過的龍蝦，對身體肯定不好。那么，成都市場上出售的小龍蝦是否可以放心食用？經(jīng)過記者調(diào)查，從成都水生動物檢疫檢驗站對水產(chǎn)批發(fā)市場的抽檢，可以判定成都沒有使用“洗蝦粉”，市民可放心食用。
記者調(diào)查
水產(chǎn)市場：洗蝦用清水
昨日，記者來到青石橋水產(chǎn)批發(fā)市場，發(fā)現(xiàn)僅有三四家賣小龍蝦的。小龍蝦用幾個大盆裝著，全身裹滿了泥沙，外表紅潤，活蹦亂跳的，看起來有些臟。一老板告訴記者，這些小龍蝦是從成都周邊進的，“我們一直都賣這種沒洗過的蝦。”記者借故稱，“怕萬一洗不干凈，可不可以幫我們洗？”他說，“這個很好洗，買回去泡一天，再用刷子刷幾下就干凈了。” 當(dāng)記者詢問多家店老板是否使用洗蝦粉時，他們都表示，沒有聽過。“我們一般都是用清水洗，刷子刷的。”記者又走訪了幾家肉菜市場和超市，他們均表示，沒聽過“洗蝦粉”。
農(nóng)貿(mào)市場：沒賣“洗蝦粉”
昨日上午，記者來到望江農(nóng)貿(mào)市場走訪發(fā)現(xiàn)，“洗蝦粉”并沒有發(fā)現(xiàn)蹤跡。問及商戶，都很警惕。一老板說，“近兩天報紙都報了，‘洗蝦粉’出問題了，我們哪兒還敢進那種貨來賣噢。”另一個商戶稱，“以前是有賣過，現(xiàn)在不敢賣了。”更多的商戶稱，沒有聽說過洗蝦粉這種東西，也不知道可以用來做什么。
餐館：生意依舊火
昨日，記者走訪了城區(qū)的多家餐館，發(fā)現(xiàn)前來吃蝦的人并沒有受到南京“龍蝦門”事件的影響，晚飯時間這些餐館食客仍然較多。在青石橋附近的一家海鮮大排檔，一位服務(wù)員告訴記者，店里的蝦就是從對面水產(chǎn)市場買來的，“我們自己洗，先用水泡再用水槍沖，很容易洗干凈的。”她稱，生意沒有受影響，小龍蝦還是很暢銷。
在紅瓦寺一家專賣龍蝦的餐館里，記者看到香辣蝦仍然很叫座，由于這里的小龍蝦是川菜的獨特做法，很受市民的歡迎。這家餐館的負責(zé)人告訴記者，他不清楚南京人怎么吃蝦的，但“成都人吃龍蝦，把頭一拔，背上的殼一扯，然后再用水沖，在水里加些鹽，哪里用得著‘洗蝦粉’嘛。”
部門回應(yīng)
醫(yī)院
患肌溶解癥不一定都怪“蝦”
記者從川大華西醫(yī)院、省醫(yī)院、市二醫(yī)院等多家醫(yī)院了解到，目前，各大醫(yī)院均沒有發(fā)現(xiàn)，也未接到疑似的病例。川大華西醫(yī)院腎臟內(nèi)科主任付平說，“肌溶解癥多是因外傷、運動過量或擠壓等造成的，有時也會因砷中毒等導(dǎo)致。”付平說，肌肉細胞膜被破壞，使肌肉細胞中的內(nèi)容物被釋放到血液中，其中就包括大量肌紅蛋白。肌紅蛋白需要通過腎臟排出體外，而肌紅蛋白“身形”較大，所以很容易阻塞腎小管，影響腎功能。
水產(chǎn)部門
“越臟的地方小龍蝦越大”說法不正確
對于市民質(zhì)疑的“小龍蝦喜歡生活在臟的地方，越臟的長得越大”的說法，市水務(wù)局水產(chǎn)處處長李洪富向記者表示，“這種說法是不準(zhǔn)確的。一般情況下，野生小龍蝦喜歡在水質(zhì)較臟的地方覓食，但這種環(huán)境下的龍蝦個體往往較小。”成都的小龍蝦大多都是在稻田里飼養(yǎng)，基本都是屬于人工養(yǎng)殖的。
檢疫部門
排除水產(chǎn)市場使用“洗蝦粉”的可能
8月24日下午，成都市水生動物檢疫檢驗站對天華水產(chǎn)市場、青石橋水產(chǎn)市場等6家銷售小龍蝦的商鋪進行了現(xiàn)場抽檢。通過酸堿度指示儀檢測分析，所抽樣品清洗液酸堿度為弱堿性，與清洗液保持一致，可排除我市水產(chǎn)市場銷售的小龍蝦使用草酸等強酸性化學(xué)藥品清洗的可能。市食安辦相關(guān)負責(zé)人表示，目前為止，沒有接到市內(nèi)有任何小龍蝦致病的投訴。如果成都有類似病例發(fā)生，相關(guān)部門將立即進入調(diào)查。
健康提醒
洗蝦粉對人體損害大
四川師范大學(xué)化學(xué)學(xué)院副教授楊華介紹，洗蝦粉，在常溫下是一種無色透明結(jié)晶體或白色粉末，無特殊氣味。這種粉末的主要物質(zhì)是草酸，又名乙二酸，溶于乙醇和水，是有機酸中的強酸，主要用于工業(yè)上的還原劑和漂白劑。
“它就是一種化學(xué)產(chǎn)品，對人體會有明顯的傷害。”楊華表示，因為該物質(zhì)是有機酸里面的一種強酸，人體如果接觸會灼傷皮膚。另外，如果長期少量或者微量攝入體內(nèi)的話，對身體也會有影響。由于一些食物里面含有鈣這些元素，鈣和草酸結(jié)合的話，會生成草酸鈣。對人體來說，草酸鈣就會形成腎結(jié)石；如果攝入量比較大的話，就會打破體內(nèi)的酸堿平衡；如果過量食用，會嘔吐、便血、甚至昏迷，最后導(dǎo)致死亡。
專家支招
怎么吃才安全
對于這次小龍蝦致病事件，市民對怎么吃龍蝦才安全更加關(guān)注了。對此，記者采訪了四川烹飪協(xié)會辦公室主任范剛。
范剛告訴記者，龍蝦本身生存的環(huán)境藏污納垢，龍蝦頭部又是最容易吸附重金屬和細菌的部位，所以食用小龍蝦，最好要去頭。活龍蝦買回來后，可用清水先飼養(yǎng)一天以上，再用刷子盡可能地洗掉龍蝦體表的有害物質(zhì)和雜質(zhì)。其次是，要煮透煮熟，以免引起寄生蟲感染及其他病原菌引起的疾病。四川人喜歡烹制香辣蝦，要看蝦肉已經(jīng)脆嫩了才行。
他提醒市民，由于小龍蝦的刷洗、烹制都比較費時，所以大多數(shù)餐館的小龍蝦都是做好了的。在吃小龍蝦之前，最好看一下，炸好的小龍蝦的軀體，如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的；如果尾部是直的，說明入鍋前已經(jīng)死了，“死了的小龍蝦最好別吃”。
另外，小龍蝦是否用過“洗蝦粉”，靠吃是無法辨別的，但可以通過觀察來鑒別，用“洗蝦粉”洗過的小龍蝦，往往看上去非常干凈，色澤也很光鮮，比較好看。但被腐蝕過的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用“洗蝦粉”的可能性就比較大。
他特別強調(diào)，患過敏性鼻炎、支氣管炎、皮膚疥癬、反復(fù)發(fā)作性過敏體質(zhì)的人不宜食用小龍蝦；同時，忌與葡萄、石榴、山楂、柿子等水果同食；有宿疾者忌食。
實習(xí)記者 李霞 張丹