“單從蛋白質(zhì)含量和菌落數(shù)看，標(biāo)準(zhǔn)確實(shí)降低了。但充分考慮消費(fèi)者、乳企和奶農(nóng)三方利益，降低乳蛋白含量更符合中國奶牛的生產(chǎn)現(xiàn)狀。”
耗時(shí)近兩年的中國乳業(yè)新國標(biāo)已于今年6月1日實(shí)施，然而，新國標(biāo)自誕生之初就有人炮轟新國標(biāo)使中國乳業(yè)一夜倒退25年。近期出現(xiàn)的女嬰疑因食用奶粉導(dǎo)致性早熟事件，將這一質(zhì)疑再次推向風(fēng)口浪尖。對此，山東省畜牧總站總畜牧師、山東省奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書長張志民認(rèn)為，新國標(biāo)雖然降低了一些標(biāo)準(zhǔn)，表面上看似倒退，但更加合理，充分考慮了中國目前的國情。
在新國標(biāo)中，乳蛋白含量從1986年的2.95%，降到了2.8%，菌落總數(shù)則從2003年的每毫升50萬提高至200萬。因此，不少業(yè)內(nèi)人士炮轟新標(biāo)使中國乳業(yè)倒退25年。
“圍繞新國標(biāo)的爭論我關(guān)注很久了，這很正常，不同的專家從不同的角度談新國標(biāo)，各有合理性，這是個(gè)好現(xiàn)象。”張志民說。
“單純從蛋白質(zhì)含量和菌落數(shù)來看，標(biāo)準(zhǔn)確實(shí)降低了。但是，國家制定標(biāo)準(zhǔn)，要充分考慮消費(fèi)者、乳企和奶農(nóng)三方的利益，降低乳蛋白含量更符合中國奶牛的生產(chǎn)現(xiàn)狀。”
張志民強(qiáng)調(diào)，新國標(biāo)只是奶業(yè)的最低標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)不能低于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，但可以比這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)高，實(shí)行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)收奶。
首次規(guī)定嬰兒配方食品不得使用非脫鹽乳清粉、氫化油脂、谷蛋白以及經(jīng)輻照處理過的原輔材料等；對主要污染物鉛的限量指標(biāo)由原來的不超過0.5毫克/公斤，修改為不超過0.15毫克/公斤……在張志民看來，從乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈角度出發(fā)，新國標(biāo)制定得合情合理：生乳標(biāo)準(zhǔn)放寬，常規(guī)乳制品標(biāo)準(zhǔn)一如既往，嬰兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)厲。因此，消費(fèi)者大可不必?fù)?dān)心奶制品質(zhì)量降低。
“作為一個(gè)不發(fā)達(dá)國家，不管是中國的奶牛養(yǎng)殖水平還是牛奶質(zhì)量，都在艱難中一步步提高和發(fā)展，我們要從國情出發(fā)，給予它一定的時(shí)間和理解。我覺得目前的標(biāo)準(zhǔn)只是短暫性的，是個(gè)過渡標(biāo)準(zhǔn)，隨著時(shí)間的推移，會(huì)對現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂。”
三聚氰胺事件和高標(biāo)準(zhǔn)不無關(guān)系
中國乳業(yè)盲目采用過高的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)很可能會(huì)揠苗助長，適得其反。張志民表示，三聚氰胺事件的發(fā)生就和之前過高的乳蛋白標(biāo)準(zhǔn)有一定關(guān)系。
“以牛種為例，目前我國的奶牛絕大多數(shù)是荷蘭黑白花奶牛，也叫荷斯坦奶牛，這種牛產(chǎn)奶量高，但蛋白質(zhì)含量相對低。一些主產(chǎn)區(qū)乳蛋白含量達(dá)不到2.95%的牛奶甚至有一半以上，難道這些奶都要倒掉嗎？再以飼料為例，我國奶牛飼養(yǎng)多用玉米秸稈，纖維含量高而蛋白質(zhì)含量低，產(chǎn)奶蛋白含量低是個(gè)不爭的事實(shí)。”張志民說。
“制定高標(biāo)準(zhǔn)很容易，可是達(dá)不到就會(huì)摻假，我認(rèn)為，三聚氰胺事件的發(fā)生和高標(biāo)準(zhǔn)有一定的關(guān)系。奶農(nóng)是乳品企業(yè)的第一生產(chǎn)車間，立足實(shí)際更能促進(jìn)乳業(yè)的發(fā)展，最終保護(hù)消費(fèi)者的利益。”
(劉紅杰)