新聞來源：東方早報

 

　　事件回放：光明乳業股份有限公司乳品二廠在6月25日進行常規的設備維護保養中，自動閥切換時發生故障導致管道內食品設備清洗用堿水滲入當時流水線上的950mL優倍牛奶中。混入的清洗劑為堿性清潔劑。

 

　　企業回應：光明乳業表示，滲入液體產品發生在17:10-17:45分時間段內，其他時間段內的產品沒有問題。已在第一時間將相關產品全部召回。已經對乳品二廠所有管路的閥門進行了全面檢查，已確保相關設備均處于正常狀態；另外采取進一步保證措施，在產品管路上增加了泄壓裝置。并對該廠廠長做出了免職處分。

 

　　光明乳業董秘朱建毅對此事件做出回應時表示，食品級堿水在每生產完同一批產品后用于流水線的清洗，因每條流水線每天要生產多種不同的產品，故要做多次清潔，用于下批產品的生產，“因是食品級堿水，故對人體不會產生嚴重危害”。

 

　　政府反應：6月27日下午，上海市質量技術監督局輿情檢測發現光明優倍乳混入燒堿成分的微博內容后，立即開展調查。要求光明乳業及時報告相關的處置情況，包括即時召回情況、消費者投訴、食品安全危害等。同時，質監局抽取25日生產的光明優倍牛奶送檢，并組織專家作危害性評估。上海市質量技術監督局提醒廣大市民，停止食用6月25日生產的950mL光明優倍牛奶。

 

　　專家評論：南京財經大學食品科學與工程學院吳定教授認為：在工業設備清洗中，以碳酸鈉為主要成分的蘇打水，不具備清洗和消毒功能，通常被廣泛使用的是氫氧化鈉。“作為在中國廣泛使用的工業堿，氫氧化鈉通常稱為燒堿，或叫火堿、苛性鈉。該物質的作用，有強烈刺激性和腐蝕性。如果混入牛奶中被食用，將對食道、胃腸道系統造成腐蝕性損傷，對于兒童的傷害尤其嚴重。”

 

　　一位在上海從事食品機械數控的網友“芥末小魚”和吳定教授的觀點相同。“芥末小魚”稱，蘇打水之類食品級堿水，根本無法滿足乳制品行業機械的消毒要求。

 

　　“芥末小魚”表示，乳品、飲料、果汁等機械化程度較高的食品飲料生產企業中，通常使用CIP定位清洗系統。這一系統不用拆開或移動裝置，采用高溫、高濃度的洗凈液，對設備裝置加以強力作用，把與食品的接觸面洗凈。該系統的洗滌劑通常分為三類，酸、堿洗滌劑和滅菌洗滌劑。“如果光明確實采用了堿性洗滌劑，極有可能就是溫度在65℃—80℃，濃度在1%—3%的氫氧化鈉”。

 

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