資料圖。 營養快線的陰干狀態。網友圖

　　本報記者 潘潔 實習生 李柯達

　　由于部分企業無法通過這種方式緩解成本壓力，可能會在原料上動腦筋

　　飲料業巨頭娃哈哈在“凝膠”風波上愈陷愈深，此次涉事的是其年銷售額超百億元的主打產品“營養快線”。截至昨日，娃哈哈集團已兩次發表聲明回應此次風波，但效果甚微。對此，專家表示，應細化相關標準及加強監管。

　　事件起因是，近日，有網友做了一個實驗：將娃哈哈營養快線飲料倒入一個瓷盤，一夜時間，飲料就變成白色的膠狀物。該網友還附上相關圖片加以說明。這則圖文并茂的消息很快引起網友關注，不少曾經買過該產品的消費者表示，“以后再也不敢喝了”。

　　對此，娃哈哈公司12月19日晚間發表聲明稱，“這是正常現象”。根據該聲明，液態乳制品或含乳飲料等以牛奶為主要原料的產品，含有豐富的蛋白質，而牛奶中的蛋白質與其他蛋白質一樣具有凝膠性和成膜性的物理、化學性能。“由于營養快線產品牛奶蛋白含量較高，因此其脫水后成膠是一種正常的蛋白質凝膠現象”。

　　12月20日，娃哈哈再次發表聲明，坦言此次“營養快線實驗”事件已對公司造成了一定的沖擊，并誠心邀請這位“實驗者”能夠站出來，通過坦率溝通，澄清真相。

　　不過，昨日，記者在上海部分超市貨架上發現，含乳飲料“營養快線”標注的蛋白質含量僅每100毫升1克，這一數值僅為國內普通牛奶的1/3。事實上，后者在前不久還被炮轟蛋白質含量過低。據乳業專家王丁棉介紹，含乳飲料最大的特點就是含乳成分少，含乳飲料蛋白質含量多在0.7%至1.3%之間。

　　“網友實驗中出現的乳膠狀的東西，很可能是這些添加劑不能得到充分溶解，互相反應形成的一種沉淀。”王丁棉表示。事實上，記者看到的“營養快線”，其配料表中有羧甲基纖維素鈉、乳化硅油等11種食品添加劑。而專家表示，這11種食品添加劑都在國家規定的添加劑范圍內，且娃哈哈也在聲明中稱，其添加劑及含量完全符合國家各項安全標準要求。

　　不過，中商流通生產力促進中心奶業分析師宋亮對《國際金融報》記者表示，“其配料表中沒有標明各種添加劑的含量，一般消費者根本無法判定是否真的沒有超標。”

　　“除添加劑有可能超標外，還有可能是部分原料使用上把關不嚴。”宋亮告訴記者，自今年以來，含乳飲料的成本也在不斷上升，企業面臨很大壓力。“不過，由于乳飲料行業競爭日趨激烈，沒有企業敢在這種情況下獨自漲價。”在宋亮看來，由于部分企業無法通過這種方式緩解成本壓力，可能會在原料上動腦筋。

　　盡管目前還無法認定責任在于生產方，但宋亮認為，造成真相無法大白的原因在于相關細則及監管的缺位。而對于娃哈哈要求“實驗者”現身澄清真相的聲明，有網友辯駁稱，“實驗者”已提供其證據，娃哈哈的解釋難以服人。