推廣消費新模式，促進餐飲業高質量發展
2025-03-12 國際商報 點擊：次
餐飲業是促消費、惠民生、穩就業的重要領域，具有需求剛性、社交屬性等特點，是消費市場的主力軍。2024年我國餐飲業營業收入占社會消費品零售總額的比重超過10%，為我國服務消費高質量發展作出重要貢獻。
聚焦推動建設餐飲新消費場景，促進餐飲業高質量發展，全國人大代表、重慶陶然居集團董事長嚴琦在接受國際商報記者專訪時提出三點建議：
一是積極推廣重慶“渝味360碗”國潮美食街新消費模式，加快培育地方餐飲品牌，打造餐飲特色街區和特色小鎮。為加快建設世界知名旅游目的地和國際消費中心城市，重慶支持餐飲龍頭企業打造以“情景美食體驗+非遺文化產業”為主導，以“文化展演+主題酒店+國潮文創”為拓展的“渝味360碗”國潮美食街區。通過文化提煉、IP塑造、內容賦能、場景演藝協同、文商旅三位一體發展，“渝味360碗”國潮美食街的熱鬧景象登上了今年央視春晚，在餐飲界火爆“出圈”。下一步，建議在大力拓展地方餐飲品牌的同時，積極發展細分領域。大力推進餐飲業連鎖化、品牌化發展，實施餐飲便利店進社區、智能餐飲服務終端進樓宇、品牌餐飲鮮食產品進商超等“惠民三進工程”。深化餐飲農商協作，開展“農商餐飲互聯”資源對接活動，推進餐飲特色小鎮建設。
二是積極推廣文餐旅融合發展新模式，致力打造鄉村旅游高地。文餐旅是關聯產業鏈，因此必須融合發展，才能打造新的消費場景。重慶市在石柱土家族自治縣橋頭鎮引入餐飲龍頭企業打造“工農餐旅文宿購”產業振興模式，建民宿、搞旅游、興產業，把城里的人氣導入鄉村，讓鄉村更有煙火氣。建議積極發展綠色飯店、主題飯店、有機餐飲、快餐團餐、特色餐飲、農家樂等滿足廣大人民群眾消費需求的細分業態。
三是積極推廣“智慧餐吧”“鮮食制造”模式，加快餐飲企業數字化轉型。近年來，我國餐飲企業不斷提升數字化水平，微信小程序、線上旗艦店、智慧食安系統等共同營造了更加便捷高效的消費新場景。重慶市支持陶然居集團打造“5G智慧鮮食”工程，實現天然綠色零添加、冷鏈全程保鮮，獲得了消費者的認可。陶然居還研發制造了無接觸“智慧餐吧”，布局街道社區廣泛服務重慶市民。建議在全國各省區中心城市建立一批“智慧餐吧”，帶動更多餐飲企業進行智能化改造。鼓勵餐飲龍頭企業向智能制造和智能服務領域延展，積極發展預訂平臺、中央廚房、餐飲配送、食品安全、餐飲智慧終端、餐飲機器人等支持傳統產業升級的配套設施和服務體系。
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