今年以來，珠海市質(zhì)監(jiān)局積極推動建立小作坊集中加工模式取得成效。近日，珠海市首個小作坊集中加工區(qū)——平沙熟食集中加工中心正式通過驗收，掛牌營業(yè)。該局的主要做法：

    一是積極推動地方政府成立小作坊集中加工中心。經(jīng)多次向市政府、市食安委匯報及與平沙鎮(zhèn)政府的溝通，推動平沙鎮(zhèn)投資500萬元建立了熟食集中加工中心。積極參與發(fā)動首批16家鹵制、燒臘和豆制品小作坊進駐集中加工中心。

    二是加強部門協(xié)作，服務集中加工中心小作坊的合法生產(chǎn)。制定出臺《珠海市質(zhì)監(jiān)局食品集中生產(chǎn)加工區(qū)小作坊加工條件核查核發(fā)工作程序》，對集中加工中心小作坊的質(zhì)量安全狀況實行量化考核。積極與工商部門溝通協(xié)調(diào)，采取質(zhì)監(jiān)部門先核查、工商部門后發(fā)營業(yè)執(zhí)照的方式，解決了集中加工中心小作坊的合法生產(chǎn)問題。

    三是主動上門服務，提高集中加工中心食品質(zhì)量安全水平。指導集中加工中心建立起一套完善的原料進貨、添加劑使用、加工過程控制、存儲運輸條件及質(zhì)量安全管理的規(guī)章制度，基本實現(xiàn)熟食產(chǎn)品從“源頭、生產(chǎn)、存儲、出貨”生產(chǎn)全過程監(jiān)管，保障了該中心小作坊食品質(zhì)量安全。

    四是加強宣傳教育，提高小作坊經(jīng)營戶法制意識。定期召集食品小作坊經(jīng)營戶開展食品安全培訓，重點講解食品安全法律法規(guī)和相關食品標準，增強小作坊經(jīng)營戶質(zhì)量安全主體責任意識，不斷改進生產(chǎn)工藝，提高質(zhì)量安全水平。

    （珠海市質(zhì)監(jiān)局）