為規(guī)范食品企業(yè)的生產(chǎn)加工行為，自2010年以來，淮安市淮安區(qū)質(zhì)監(jiān)局把落實企業(yè)質(zhì)量安全主體責任做為食品安全工作主抓手之一，加大人力、物力、精力投入，采取了豐富多彩的措施，取得了實實在在的效果，有力保障了淮安區(qū)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的食品質(zhì)量安全。

    一是制定年度計劃，加強企業(yè)培訓(xùn)力度。根據(jù)計劃召開食品獲證企業(yè)和小作坊會議，宣貫食品安全法律法規(guī)，重點是加強對企業(yè)法人、質(zhì)量管理、檢驗人員的培訓(xùn)，使其掌握必備的專業(yè)技能，與其簽訂年度《食品安全質(zhì)量承諾書》，增強企業(yè)是食品質(zhì)量安全的第一責任人的意識。

    二是采取措施強化企業(yè)檔案管理。為進一步落實好食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全主體責任，根據(jù)食品生產(chǎn)企業(yè)實際，該局組織相關(guān)人員按照國家質(zhì)檢總局119號公告要求，結(jié)合各類產(chǎn)品的不同特點設(shè)計出22張食品質(zhì)量記錄表格，同時要求其按照119號公告將有關(guān)材料分門別類的歸檔并存放到14個檔案盒中。為將此項措施落到實處，按照生產(chǎn)食品的分類對企業(yè)的法人和質(zhì)量負責人進行培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容主要是具體質(zhì)量記錄表格的填寫和企業(yè)在日常生產(chǎn)過程中記錄填寫的疑難問題。

    三是實行食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量風險社會監(jiān)督公示制度。為加大對食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管力度，督促企業(yè)落實好主體責任，該局在食品生產(chǎn)企業(yè)實行食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量風險社會監(jiān)督公示監(jiān)管新模式。此項工作主要采取將企業(yè)名稱、生產(chǎn)許可證號、許可范圍、企業(yè)食品安全負責人、“三分”信息（即企業(yè)等級、產(chǎn)品類別、監(jiān)管等級）、食品監(jiān)管員和協(xié)管員姓名以及監(jiān)管、投訴舉報電話等信息制成規(guī)范的銅牌，統(tǒng)一懸掛在企業(yè)顯著位置的形式，突出企業(yè)食品安全主體責任，同時更加方便接受社會監(jiān)督。

    四是嚴格實施監(jiān)督檢查，認真履行監(jiān)管職責。要求企業(yè)對照119號公告開展自查，在規(guī)定時間內(nèi)提交自查報告，在自查的基礎(chǔ)上強化檢查，對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題進行全程跟蹤整改，對違法違規(guī)企業(yè)嚴厲查處，并將其列入“黑名單”，實施重點監(jiān)管，形成閉環(huán)管理。（王燕）