不少商販爭購

　　本報訊 據(jù)《大河報》報道，制作烤鴨過程中流出來的烤鴨油含有多種調(diào)料的味道，價格低廉，成為不少商販、飯店爭購的“香餑餑”。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)鄭州市不少烤鴨店都出售烤鴨油，甚至有人貼告示、發(fā)帖子公然叫賣，每斤售價多在3元左右。據(jù)記者了解，除了烤鴨店的烤鴨油出售，連燒雞店的燒雞油也很受歡迎。但專家表示，烤鴨油和地溝油一樣屬于廢棄油脂，經(jīng)常食用可致癌。這些烤鴨油究竟都流向了哪里？

　　據(jù)介紹，制作烤鴨、燒雞時，都加入有食鹽、味精等調(diào)料，會滲透到油內(nèi)，烹制食品用這種油既節(jié)約成本，又能帶來諸多香味，成為很多燒烤攤販、早點攤、小飯館、包子鋪、職工食堂，尤其是工地食堂的搶手貨。其中，大部分被當(dāng)成了制作麻辣燙、燒餅、油條、包子等食品的原料。

　　在烤鴨油、燒雞油暢銷的背后，是一條“利益鏈條”。“現(xiàn)在食用油漲價了，做小本生意的花高價買好油肯定不劃算，烤鴨油、燒雞油才兩三塊錢一斤，當(dāng)然就暢銷了。”一位烤鴨店老板說。

　　購油商販節(jié)約成本的同時，售油的店家也額外獲得一筆收入。一位店老板說，烤一只鴨子約有3兩烤鴨油，如此算來，每天烤100只鴨子能產(chǎn)出30斤烤鴨油，每月為此能獲得兩三千元收入，即使每天只產(chǎn)生4斤烤鴨油的小烤鴨店，每月也能額外收入數(shù)百元。

　　專家表示，烤鴨油、燒雞油都是經(jīng)過高溫處理后產(chǎn)生的廢物，多次高溫加熱后，其所含的飽和脂肪酸會被氧化，產(chǎn)生脂肪酸聚合物。雖說食用后不會立即產(chǎn)生疾病，但是，這種物質(zhì)能使肌體生長停滯，肝臟腫大，肝功能受損，甚至有致癌的危險。有專業(yè)人士稱，這種油的危害“比地溝油還要大”。

　　此外，烤鴨油、燒雞油還容易酸敗、攜帶大量雜質(zhì)。國際食品包裝協(xié)會秘書長董金獅接受媒體采訪時曾特別指出，回收這種烤鴨油再用來煎炸淀粉類食品，很容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。因此，建議消費者不要過多食用含淀粉的油炸食品，也不要吃顏色較深的油炸食品。