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占據(jù)海外媒體重要版面 北京烤鴨能否成世界食品

時間:2008-08-20 16:20來源:國際金融報 作者:
    老友從法國歸來,一下飛機,立時呼朋引伴,餐館約見。見了面,她打趣道:“‘有朋自遠(yuǎn)方來,不亦樂乎’,孔子這話上了奧運開幕式,全世界都聽到了,這幾天,飯桌上就看你們的誠意了。”

  用飲食展現(xiàn)誠意,這是咱們中國人最擅長的一種方式。不過,除了誠意外,美食對中國人而言,更是增進(jìn)彼此了解和感情的利器。相親宴、謝師宴,各種名目的宴席,最終的目標(biāo)往往落在情感交流上。幾杯酒水,幾口熱食,推杯換盞、觥籌交錯之間,賓主盡歡,飽了胃,也暖了心。

  然而,這種模式能夠推而廣之,在奧運會舉辦期間起到溝通中外的作用嗎?北京奧運開幕之前,雖然對中國源遠(yuǎn)流長的飲食文化充滿信心,筆者仍然稍有忐忑。畢竟誰也不敢肯定,吃慣了各國唐人街改良版中國菜的老外們,能夠被正宗的中國美味打動。

  不過,事實證明,這種擔(dān)心有點杞人憂天。在奧運賽程過半之際,除了那些爭金奪銀的運動健將,“北京烤鴨”占據(jù)了大量海外媒體的重要版面。當(dāng)《紐約時報》的美食專欄作家也開始為北京“歌功頌德”,幾乎可以肯定,面對美食,全世界老饕的味蕾,發(fā)揮的功能是一樣的。

  東京奧運會成就了日本壽司,以生食為特色的和食逐漸打入國際高端飲食市場。漢城奧運會,韓國泡菜成長為韓國美食商標(biāo),韓國人更是直言,泡菜是100%依靠漢城奧運會走向世界的。于是,我們開始暢想,同樣的事情也將發(fā)生在北京奧運會后。

  然而,款待賓客、增進(jìn)溝通是一回事,讓中國美食占領(lǐng)國際市場,那又是另一回事情。在中國美味看似金光大道般的國際化道路前,筆者在這里不得不潑點冷水。

  韓國人推廣本國食品,采用政府主導(dǎo)、重點推介的方式。除了泡菜外,近年來,由韓國政府推動的“五大核心傳統(tǒng)食品世界化進(jìn)程”,已經(jīng)讓拌飯、涼粉、烤肉、海鮮餅、雜燴享譽世界。

  日本人推廣本國食品,主打高端文化牌。在全世界的高級飲食市場,日式料理已經(jīng)崛起為法式大餐外的另一股力量。

  那么,中國呢?奧運之后,中國的美食推廣究竟走哪一條路?是把散落在唐人街的中餐館統(tǒng)統(tǒng)搬遷到頂級寫字樓里,拋棄中餐傳統(tǒng)的物美價廉形象,還是在浩瀚的中國美食海洋中,硬挑選出一個中國的“泡菜”,幫助其成長為世界性食品?我們難以抉擇。

  也許,我們并不需要抉擇。無論是日本還是韓國的經(jīng)驗,實則都不適用于中國。物美價廉加上選擇豐富,就是我們的第三條道路。在這第三條道路面前,我們惟一需要做的就是,認(rèn)清面前的路,并且堅定地走下去。
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