世界衛(wèi)生組織（WHO）和中國衛(wèi)生部于8月4日共同推出了《游客食品安全指南》（以下簡稱《指南》），旨在保證飲食安全、減少食源性疾病，來中國看奧運的游客和普通市民都可以從中獲益。
目前，人們可以在北京首都機場和市內(nèi)的100多家酒店、旅館免費領(lǐng)取《指南》。“食源性疾病在世界各地都存在，中國一直在努力加強國家食品安全系統(tǒng)，但游客自己也應(yīng)該明確如何降低食品安全風(fēng)險。”WHO駐華代表韓卓升表示，“中國的《指南》在WHO食品安全全球信息的基礎(chǔ)上進(jìn)行了修改，更明確地針對人們普遍關(guān)注的旅行相關(guān)衛(wèi)生問題，且適合中國的情況。”
據(jù)了解，《指南》列舉了五大食品安全法則，分別涉及保持清潔，即經(jīng)常洗手，強調(diào)每次拿食品和吃食品前都要洗手，或者使用消毒紙巾認(rèn)真擦拭雙手，不要觸碰生肉和接觸菜市場內(nèi)的活動物；生熟分開，除了可以削皮或去殼的水果、蔬菜外，不吃任何未經(jīng)烹調(diào)的食物；做熟，食品各部位的（文章來源：華夏酒報·中國酒業(yè)新聞網(wǎng)）溫度均要達(dá)到70攝氏度，并保持食物滾熱；保持食物的安全溫度，如果食品不是滾熱的或冷藏的，盡量別吃；選擇安全的水和食品，要喝瓶裝水，或?qū)⑺蠓泻箫嬘茫绻麤]有加熱裝置，可以考慮微孔過濾和使用碘片等消毒劑……
《指南》還強調(diào)，如果因食用不潔食物而出現(xiàn)腹瀉，一定要多補充水分，如消毒后的凈水、淡茶、煮沸的湯和口服補液鹽（1升水加6茶匙糖和1茶匙鹽）。2歲一下兒童，每次腹瀉后最多喝半杯口服補液鹽，2—10歲兒童每次最多喝一杯，較大兒童和成人不限量。但不要喝任何可能加重脫水情況的飲料，如咖啡、甜飲料和酒等。此外，WHO認(rèn)為，出現(xiàn)腹瀉后，不建議馬上服用止瀉藥物，尤其是兒童，更不建議自行用藥，否則可能引起腸梗阻。
目前，衛(wèi)生部還開設(shè)了兩個熱線電話，給那些需要更多食品安全信息的游客提供幫助。人們可撥打12320（北京市內(nèi)）或010—12320（北京市外），了解相關(guān)信息。