今年3月份以來，長(zhǎng)沙市有媒體陸續(xù)曝光市場(chǎng)上出現(xiàn)“問題雞蛋”，這種雞蛋煮熟后蛋黃有彈性，甚至可當(dāng)球來拋。長(zhǎng)沙市工商行政管理局近日發(fā)布消息稱，目前市面上所產(chǎn)雞蛋完全安全，消費(fèi)者投訴反映的涉嫌“問題雞蛋”經(jīng)抽查檢驗(yàn)全部合格。(4月16日新華網(wǎng))

　　湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院院長(zhǎng)夏延斌教授，一直在做雞蛋方面的研究和實(shí)驗(yàn)，對(duì)于這次的問題雞蛋，他表示：“這誰看來都覺得不正常。但讓我們吃驚的是，檢測(cè)出來的各項(xiàng)指標(biāo)是正常的。”對(duì)于這種“詭異”現(xiàn)象，他也覺得有些難以理解，“人造蛋如果能做到上述指標(biāo)合格，成本有點(diǎn)高了。”(4月14日《今日早報(bào)》)

　　而湖南經(jīng)視曾做過一次專題，記者不僅采訪了中南大學(xué)和湖南農(nóng)大的教授，而且到登出廣告進(jìn)行人造雞蛋培訓(xùn)的城市進(jìn)行了實(shí)地采訪，并請(qǐng)市質(zhì)監(jiān)和工商部門對(duì)市民發(fā)現(xiàn)的疑似人造雞蛋進(jìn)行了化驗(yàn)。最后證實(shí)所謂的人造雞蛋根本不存在，各地的人造雞蛋培訓(xùn)部都只是騙取培訓(xùn)費(fèi)。

　　另外，湖南會(huì)同縣食品藥品監(jiān)管局的一名主任科員朱寶利(網(wǎng)名竺琳)，曾在天涯、紅網(wǎng)等論壇上實(shí)名發(fā)帖，并上過湖南經(jīng)視，稱自己進(jìn)行了近三年的詳細(xì)調(diào)查和各種實(shí)驗(yàn)，結(jié)論為所謂的“人造雞蛋”僅僅是民眾的一種誤會(huì)，人造雞蛋其實(shí)就是蛋品業(yè)內(nèi)被稱為“橡皮蛋”的劣質(zhì)蛋，產(chǎn)生原因是雞飼料中棉籽餅比例過高。棉籽中含有一種叫棉籽酚的化學(xué)成分，它能影響蛋清中的蛋白質(zhì)和蛋黃中的蛋白質(zhì)及生物活性物質(zhì)變性，從而在雞蛋煮熟后變硬并有彈性。雞飼料中是允許加棉籽餅的，但要控制比例。而在多大比例上棉籽酚可能對(duì)人體有害，則尚不清楚。

　　我不知道朱寶利所言是否正確，而湖南經(jīng)視的相關(guān)報(bào)道也有人質(zhì)疑。但相關(guān)部門應(yīng)該拿出調(diào)查結(jié)論，來為民眾解答這些問題，而非簡(jiǎn)單地說，“消費(fèi)者反映的涉嫌‘問題雞蛋’有可能是雞蛋低溫儲(chǔ)藏和運(yùn)輸不當(dāng)出現(xiàn)的極個(gè)別現(xiàn)象，長(zhǎng)沙市場(chǎng)上的雞蛋絕大部分質(zhì)量是可靠的。”

　　否則，誰會(huì)相信呢？

　　□樂毅(教師)