一根小小的鴨脖，在制造味覺快樂的同時，也創造了一個全國年銷售額高達120億元的龐大產業！

　　精武路一天“消化”5噸鴨脖子

　　位于武漢商業中心區的精武路是全國鴨脖類鹵制品產業的發源地，這里大大小小分布著近20家銷售鴨脖產品的專賣店。“我們在世界杯開賽之前就已經做好了充分準備，在產品供應和營業時間方面都做了大調整。”武漢精武人家鴨脖有限公司副總經理童明俊昨日(6月22日)在接受《每日經濟新聞》記者采訪時言語頗為平靜，“遇到重大體育賽事都是這樣子，基本上每天都會賣斷貨。”    

　　據童明俊介紹，在今年南非世界杯期間，“單就一個門店，每天的營業額大概在10萬元左右，銷售量比平時增加了30%。”目前，精武人家加盟連鎖店近100家，雖然各店銷售額不同，但總體上一天的銷售額能達幾百萬元。

　　顯然，鴨脖子的瘋賣不會是個案。記者走訪周黑鴨、絕味鴨、漢口精武等鴨脖品牌企業在武漢的專賣店，各家均反映，世界杯期間“每天賣得比平時要多很多，營業時間也比平常延長了”，甚至有商家采取“輪班24小時不間斷營業”來和廣大球迷一起瘋狂。

　　昨日，擁有“久久丫”品牌的上海頂譽食品有限公司董事長顧青在接受 《每日經濟新聞》采訪時也坦言：“在這次世界杯期間，我們在全國市場的銷售量比平時增加了50%左右。”而“久久丫”在全國的加盟品牌店已超過1000家。

　　據武漢鴨脖行業協會統計，在世界杯期間，漢口精武路上的鴨脖子日均消耗量超過5噸，差不多30萬根，這還僅僅是鴨脖子在這條不到100米長的精武路上演的“瘋狂”！

　　有消息稱，由于世界杯全國的鴨脖店都在緊急備貨，僅從山東一家企業每天發往北京的生鴨脖子，就從平日的不到10噸激增到20噸。

　　市場需求的激增，導致上游原料供應企業不得不提價以應付“時局”。童明俊告訴記者：“前段時間，我們從山東進生鴨脖子還是10元錢3根，現在已經漲到4元錢一根。”他認為“這肯定和世界杯期間市場需要量擴大有關，出現一定程度的供不應求。”

　　產業大與企業小的悖論

　　小小的鴨脖子，每年在全國到底有多大的市場規模？誰也說不出一個具體數據。因為，很大部分的鴨脖子是從個體戶和流動攤販的小車上賣出去的。

　　但鴨脖產業在武漢卻有一個家底，武漢鴨脖協會副會長級別企業負責人童明俊告訴 《每日經濟新聞》記者：“截至目前，整個武漢城市圈內已有了8個初具規模的鴨脖產業工業園，鴨脖產業鏈年實現產值總計在65億元左右，從業人員有數萬人。”65億元，這相當于湖北一個中等縣的全年財政收入。

　　據某咨詢公司不完全統計，目前在湖北和全國各地，約有9000家關于鴨脖子的專賣店或銷售點，全國市場年銷售額估計在120億元左右。其中，主要集中在湖北、上海、湖南和深圳等地，在新加坡等華人聚居的東南亞國家也能見到鴨脖子的火辣身影。

　　但就在鴨脖子瘋狂的同時，卻出現了一個悖論：行業發展時間也不算短，市場規模也不算小，卻沒有一家真正具有產業規模和品牌價值的企業。

　　湖北周黑鴨食品有限公司是鴨脖鹵制品行業的后起之秀，自2006年正式發力以來，短短四年，已做出了年銷售過億元的業績，全國自營連鎖專賣店已超過200家。公司副總經理郝立曉告訴記者：“截至目前，國內在規模上做得比較大的幾個鴨脖品牌分別是久久丫、絕味鴨、漢口精武和精武第一家，前面兩家以散裝為主，后面兩家以包裝為主。其實，在全國范圍內做鴨脖產品，還是武漢企業比較有優勢，但表現很突出的還沒有。”

　　郝立曉還分析稱，由于現在做鴨脖子的企業90%都是采取加盟模式。雖然市場總量很大，但非常分散，所以這也導致單個公司目前很難發展。

　　據其介紹，國內也有幾家鴨脖企業在準備上市，“他們不是不想上市，而是時機未到，就我看，最近幾年才是鴨脖產品在全國食品行業中漸入佳境的幾年。在未來3～5年內，一定會涌現幾家上市公司。”

　　幾大瓶頸亟須突破

　　“鴨脖生產企業要在產品開發上更多地下功夫，要把產品做出特色”，武漢市招商局副局長蘭鴻波在一次鴨脖產業發展論壇上，對《每日經濟新聞》記者表示。

　　這個建議，得到了“久久丫”董事長顧青的認同。“鴨脖產業的特性決定這個行業目前還沒有出現一批很有規模的企業。在產品區域過窄的事實沒有得到徹底改變的情況下，鴨脖企業上市是對投資者的不負責。”他表示，現在全國的鴨脖企業競爭已經達到白熱化狀態，亟須在產品升級上謀求改變，“單單追求量上變化是不行的，必須在質上有所改變，要把產業變得厚實，把產品做得長久。”

　　除了由于產品創新不足導致企業前進乏力之外，行業內規范性不高也已成為業內人士的共識。

　　一位不愿署名的鴨脖行業內領軍企業負責人對 《每日經濟新聞》表示：“鴨脖產業鏈關鍵在終端，所以企業上市困難不是規模問題，而是規范性問題，這個行業的規范程度不是很高。”他感嘆：“由于缺乏必要的規范性，盡管從事這個行業的人很多，但是真正能做大的很少。”

　　湖北周黑鴨食品公司副總經理郝立曉則表示，就目前而言，制約鴨脖行業發展的主要是深加工技術和包裝技術，“深加工過于依賴傳統，特色不能通過工業化的生產轉換成大規模的生產力。而在包裝上面，也還是傳統的高溫滅菌，對口感犧牲很大。”(記者 劉曉杰)