中新網(wǎng)4月20日電 據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)站消息，第一期餐飲服務食品安全監(jiān)管培訓班19日舉行開班儀式。國家食品藥品監(jiān)督管理局副局長邊振甲在講話時表示，將深入開展餐飲服務食品安全整頓工作。今年的重點是學校食堂(包括托幼機構食堂)、建筑工地食堂的整頓。

　　邊振甲指出，要嚴格依法行政，要按照《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定履行職責。同時他強調，要強化全程監(jiān)管，切實做到全程覆蓋、注重源頭、強化協(xié)作、落實責任。

　　一方面是實現(xiàn)環(huán)節(jié)內部的全程監(jiān)管，即對餐飲服務環(huán)節(jié)內部實現(xiàn)從采購、運輸、貯存、初加工、烹飪、供餐等全過程的監(jiān)管，通過明確環(huán)節(jié)內部影響食品安全的關鍵點，并采取針對性的監(jiān)管措施，在提高監(jiān)管效能的同時，不斷提升安全保障水平。

　　另一方面要促進環(huán)節(jié)外部的全程監(jiān)管，除了要配合上游各環(huán)節(jié)監(jiān)管外，重要的是要防控不合格食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品流入餐飲服務環(huán)節(jié)。不久前有關“地溝油”、“不合格一次性筷子”和“黑心餐盒”等事件，考驗的正是食品藥品監(jiān)管部門如何把好“流入關”。對這一類事件的監(jiān)管，餐飲服務監(jiān)管部門既要做到守土有責，又要做到不缺位、不越位、不錯位。要通過依法行使監(jiān)管權力來推動餐飲服務單位嚴格落實進貨查驗和索證索票制度，嚴格落實企業(yè)是第一責任人的責任，同時，要強化與相關監(jiān)管部門的溝通與合作，及時通報相關信息，共同提高全鏈條的食品安全水平。

　　對于如何做好下一步監(jiān)管工作，邊振甲提出三點要求：

　　一是要進一步落實“四個盡快”，即職能要盡快交接，隊伍要盡快組建，制度要盡快完善，責任要盡快落實。他指出，各地要抓住機構改革的時機，步子邁得再大一些、再快一些，加大與地方政府的溝通力度，加大與有關部門的協(xié)調力度，在堅持職能調整與隊伍調整同步進行，及時劃轉相關行政監(jiān)管和技術監(jiān)督力量的基礎上，加快“四個盡快”的節(jié)奏，通過改革使餐飲服務食品安全監(jiān)管工作得到切實加強。

　　二是進一步創(chuàng)新監(jiān)管機制。在新體制下，如何通過有效的監(jiān)管機制全面落實安全責任，是各級食品藥品監(jiān)管部門必須認真思考、科學回答的問題。他指出，各地要不斷總結經(jīng)驗，在新法律、新體制、新職責的要求下，積極爭取各級黨委政府的理解和支持，充分調動各方面的積極性，創(chuàng)造性地開展監(jiān)管工作。

　　三是深入開展餐飲服務食品安全整頓工作。今年的重點是學校食堂(包括托幼機構食堂)、建筑工地食堂的整頓。國家局將與有關部門分別聯(lián)合印發(fā)關于加強學校食堂食品安全監(jiān)管工作和建筑工地食堂食品安全監(jiān)管工作的指導意見，加大整治力度。