鄭州思念食品有限公司(下稱“思念食品“)被檢出金黃色葡萄球菌事件后，思念食品副總經(jīng)理賈國飚的說法似乎透露了行業(yè)內(nèi)部一個重要的變動：又一項食品安全標(biāo)準(zhǔn)降低了。與此前的生乳國標(biāo)被質(zhì)疑降低一樣，食品國標(biāo)“遭大企業(yè)綁架”的質(zhì)疑聲再次傳來。
昨晚，思念食品在《關(guān)于思念牌三鮮水餃金黃色葡萄球菌事件的情況說明》中稱：“該事件令其難過和反思，并已第一時間在內(nèi)部進(jìn)行了大面積排查和整頓處理，完善了物流過程中有可能導(dǎo)致污染的各種渠道以防范這一事件的再一次發(fā)生。”
速凍食品新國標(biāo)倒退？
不過，根據(jù)本報此前報道，賈國飚稱“問題水餃符合新國標(biāo)”的說法卻引發(fā)了外界對“速凍食品新國標(biāo)倒退”的質(zhì)疑。
賈國飚說，“按照國家目前的食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，水餃中確實不得含有金黃色葡萄球菌”，但是，“按照新的即將生效的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，我們被檢出有問題的水餃金黃色葡萄球菌含量是達(dá)標(biāo)的”。
這個“新的即將生效的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)”，是指衛(wèi)生部2011年9月6日發(fā)布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)——速凍面米制品》的征求意見稿，其中在“生制品的微生物限量”中規(guī)定，每克生制品中檢出的金黃色葡萄球菌含量只要在1000~10000個之間，都為合格。賈國飚稱，這個標(biāo)準(zhǔn)估計最快11月份就會正式實施。
2004年5月1日實施的衛(wèi)生部和國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會制定的《速凍預(yù)包裝米面食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定不得檢出金黃色葡萄球菌。
自該標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行后，各地工商部門不斷傳出速凍食品行業(yè)屢有品牌被查出金黃色葡萄球菌。此后，業(yè)內(nèi)諸多企業(yè)開始聲稱，這一國標(biāo)在行業(yè)內(nèi)被認(rèn)為有問題，太嚴(yán)格，不合理。按照規(guī)定，速凍食品內(nèi)不得檢出金黃色葡萄球菌，但是，對速凍食品的原料——上游肉制品行業(yè)卻沒有相應(yīng)要求，如此一來，該國標(biāo)被業(yè)內(nèi)認(rèn)為相互矛盾，對企業(yè)而言難以執(zhí)行。
不過事實并非如此，“金黃色葡萄球菌并不是一個很難解決的問題，”一位在肉制品工廠做品控的人士向本報記者表示，“其來源應(yīng)該是兩個方面，一是工廠工人不規(guī)范、不衛(wèi)生的操作行為，二是不合格的肉類原料，而這兩個問題只要企業(yè)用心都可以解決。”
金黃色葡萄球菌是人類重要的病原菌，因此食品極易受其污染。公開資料顯示，我國每年由金黃色葡萄球菌引發(fā)的中毒事件也非常多。
國標(biāo)被誰綁架
對消費者而言，國標(biāo)是落后還是嚴(yán)格很難辨識清楚。在食品行業(yè)，新國標(biāo)的降低也并非個案。此前，生乳新國標(biāo)也因為“立足國情”降低蛋白質(zhì)含量以及放寬菌落總數(shù)而受人非議。
而根據(jù)業(yè)內(nèi)人士的表述，力主生乳指標(biāo)放寬的意見中不乏一些大型乳企的身影。據(jù)乳業(yè)專家王丁棉介紹，2010年調(diào)整國家牛奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)時，曾征求地方奶協(xié)和專家的意見，但提出的意見95%都沒被采納。他認(rèn)為，中國奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)被個別大企業(yè)“綁架”。而此次速凍食品的新國標(biāo)放寬對金黃色葡萄球菌的要求也是速凍行業(yè)企業(yè)的共同呼聲。
一位曾經(jīng)為河南速凍食品企業(yè)做過營銷顧問的業(yè)內(nèi)人士向本報表示，“從2005年后，當(dāng)時行業(yè)內(nèi)發(fā)生了好幾個知名品牌被查出有金黃色葡萄球菌的問題后，河南速凍行業(yè)就由幾個帶頭人開始聯(lián)手運作改變國標(biāo)了，當(dāng)時有企業(yè)還將其參與制定行業(yè)國標(biāo)的行為，用于展示其行業(yè)競爭力的一部分。”
而在國標(biāo)寬松的背后被認(rèn)為是為了更多地保護(hù)一些企業(yè)或行業(yè)利益，“國內(nèi)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定太依賴大企業(yè)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)太多考慮到企業(yè)或行業(yè)的利益，往往缺乏對消費者權(quán)益的保護(hù)，缺乏消費者權(quán)益保護(hù)組織的聲音。對大企業(yè)而言，經(jīng)常有一流企業(yè)賣標(biāo)準(zhǔn)的說法，制定對自己有利的標(biāo)準(zhǔn)意味著更多的商業(yè)利益，為了節(jié)省成本獲取更多利潤當(dāng)然希望標(biāo)準(zhǔn)放寬。”中國保護(hù)消費者基金會一名人士告訴本報記者。
不過，參與制定這一草案的行業(yè)協(xié)會對此卻表示沉默，本報記者聯(lián)系到中國食品科技協(xié)會等相關(guān)人士時，對方表示，自己不方便表達(dá)意見。
