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雀巢笨NANA雪糕皮放一天不化 專家稱含膠質物

雀巢笨NANA雪糕皮放一天不化 專家稱含膠質物

“笨NANA”的“香蕉皮”很難融化

近日,有媒體報道,一根雪糕在常溫下放置24小時后化成了一堆膠狀物。這讓許多人擔心不已。5月9日中午,記者隨機購買了三個品牌的十種冷飲,剝開包裝分別放入一次性紙杯中,進行了實驗。5月10日中午再查看時,十種冷飲分別表現出不同的形態。

最與眾不同的是雀巢“笨NANA”雪糕,“香蕉皮”、“香蕉瓤”黃白相間的“笨NANA”,24小時后依然“涇渭分明”。“香蕉皮”變成了透明狀膠體,提著冰棍棒仍然能完整地拎起來,只是比冰凍時軟了很多;與此同時,“香蕉瓤”溶化成了液體,順著“香蕉皮”流下來。兩種盒裝冰激凌也很不平常,看上去和24小時前卻沒多大變化。

對此,濟南大學營養與食品安全專家張炳文教授告訴記者,不同類別的冷飲有著不同的標準,常溫存放24小時后出現不同的變化也是正常的,“雪糕融化后不可能全部是水。”對于實驗后有部分雪糕黏稠,甚至不會融化,張教授解釋說:“那是因為雪糕中往往含有變性淀粉、果膠、卡拉膠、瓊脂等膠質物,這些添加劑的作用主要改善雪糕口感,同時用來塑形,沒有營養價值,人吃了之后既沒好處也沒壞處。”

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