本報訊 (肖新華 洪葉) 近日，龍灣工商分局海城工商所執法人員對轄區內的農貿市場進行檢測時發現，海城一農貿市場內三個熟食攤位的豬頭肉亞硝酸鹽超標。為此，龍灣消保委特別提醒消費者，謹慎食用、選購鮮紅豬頭肉等熟食。
據了解，亞硝酸鹽屬發色劑，能夠使肉與肉制品呈現良好的色澤，并具有防腐保鮮作用。由于亞硝酸鹽價格低廉，在肉制品加工生產中經常被一些違法加工者大量使用，導致亞硝酸鹽嚴重超標。
據悉，從感官上看，亞硝酸鹽添加得越多，腌臘制品即咸肉的顏色就越紅。因此，消費者在選購咸肉時，不能只看顏色紅不紅，應采用看、嗅、摸的方法鑒別其新鮮程度。