端午節(jié)將至，街頭巷尾已是粽子飄香。市民購(gòu)買粽子時(shí)，怎樣才能鑒別劣質(zhì)粽子？食品專家提醒，識(shí)別粽子要細(xì)看。
首先，從外觀上看，正常粽葉要經(jīng)過(guò)高溫蒸煮，顏色會(huì)發(fā)暗、發(fā)黃，不會(huì)出現(xiàn)青綠色；其次，從味道上看，被染色劑浸泡后的粽葉，煮熟后有淡淡的硫磺味；最后，被染色劑浸泡后的粽葉，經(jīng)水煮后變綠，而正常粽葉煮后水呈現(xiàn)淡黃色。另外，在選購(gòu)粽子時(shí)還要注意：不買流動(dòng)商販露天加工的粽子，不買標(biāo)簽內(nèi)容不完整或字跡模糊的粽子，不買溫度不達(dá)標(biāo)的粽子，不買沒(méi)有包裝的速凍粽子，不買拆包零稱的速凍粽子，不買粽葉鮮綠的粽子，不吃煮后顏色更鮮綠的粽子。相反，應(yīng)該選擇信譽(yù)度好的商家或賣場(chǎng)，認(rèn)清知名品牌標(biāo)識(shí)，看好冷柜溫度必須達(dá)標(biāo)，檢查粽子包裝完好且無(wú)破損，仔細(xì)閱讀標(biāo)簽。如果是真空包裝，還要查看是否有漏氣或氣鼓現(xiàn)象，如果有則不買。
專家還特別強(qiáng)調(diào)，要注意挑選新鮮的產(chǎn)品。如果購(gòu)買后不能冷藏的，應(yīng)及時(shí)食用。冷卻的散裝粽子買回家后，最好經(jīng)再次燒煮后食用，尤其是一定要在沸水中煮熱煮透，這樣才吃得安全。對(duì)于一時(shí)沒(méi)有吃完的粽子，一定要及時(shí)放進(jìn)冰箱冷藏，切勿長(zhǎng)時(shí)間放在外面。一旦發(fā)現(xiàn)有霉變或異味，千萬(wàn)不要再吃。
由于粽子多半是用糯米制作的，在食用中務(wù)必控制數(shù)量。老人、兒童不宜多吃，且應(yīng)細(xì)嚼慢咽。有膽囊炎、胰腺炎和慢性消化道疾病的患者，也不宜多吃。對(duì)于糖尿病病人而言，赤豆粽和甜粽子不適合多吃。
