高新工商正在對(duì)問(wèn)題散裝油進(jìn)行查封。問(wèn)題散裝油的貯存環(huán)境、貯存容器衛(wèi)生條件不容樂(lè)觀。譚琳靜 攝

　　記者 譚琳靜 實(shí)習(xí)生 劉曉玉 鄒爾沛

　　散裝油因價(jià)格低廉受到城鄉(xiāng)結(jié)合部部分居民的歡迎，城市里的小餐館、城市白領(lǐng)的午餐盒飯制作者也是這種油的忠實(shí)客戶。近日，長(zhǎng)沙高新工商分局在“食品安全百日?qǐng)?zhí)法行動(dòng)”中對(duì)轄區(qū)城鄉(xiāng)結(jié)合部批發(fā)市場(chǎng)里的散裝油進(jìn)行了抽檢，送檢的6份樣品中，有3份抽檢出酸價(jià)超標(biāo)，即腐敗變質(zhì)，不合格率高達(dá)50%。為什么散裝油合格率會(huì)如此低？繼昆明、北京、上海、海口等地之后，長(zhǎng)沙也會(huì)成為禁止散裝油入市的城市嗎？記者對(duì)此進(jìn)行了采訪。

　　工商抽檢

　　50%的散裝油不合格

　　連日來(lái)，高新區(qū)工商局對(duì)雷鋒鎮(zhèn)上多家超市經(jīng)營(yíng)的散裝油進(jìn)行了抽檢。執(zhí)法過(guò)程中，工商人員發(fā)現(xiàn)部分店子分裝在大鐵桶里的散裝油無(wú)任何生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等相關(guān)信息，屬于三無(wú)產(chǎn)品。工商隨后將這些三無(wú)散裝油送至中國(guó)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)湖南有限公司進(jìn)行“酸價(jià)”“過(guò)氧化值”項(xiàng)目的檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果表明，抽檢6家散裝油店鋪，3家產(chǎn)品不合格，原因主要是酸價(jià)超標(biāo)。

　　酸價(jià)是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，脂肪在長(zhǎng)期保藏過(guò)程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸。食用酸值嚴(yán)重超標(biāo)的食用油，人體可能會(huì)因消化道受到刺激而產(chǎn)生不適，甚至出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

　　記者從檢測(cè)報(bào)告上獲悉，這些不合格散裝食用油來(lái)自廣源食品店、沅益食品店、玉香凍貨經(jīng)營(yíng)部。工商隨后對(duì)這些散裝油進(jìn)行溯源，發(fā)現(xiàn)這些散裝油來(lái)自高橋批發(fā)商，在批發(fā)商那里，工商部門(mén)看到了進(jìn)貨記錄和檢測(cè)合格證。

　　行內(nèi)潛規(guī)則

　　多類散裝油混裝謀利

　　“我們最開(kāi)始擔(dān)心這些散裝油來(lái)自地下作坊，也就是地溝油，經(jīng)過(guò)溯源發(fā)現(xiàn)是正規(guī)產(chǎn)品，那為什么又會(huì)檢測(cè)出酸價(jià)超標(biāo)呢？”昨日，高新工商分局局長(zhǎng)程進(jìn)專門(mén)召集食安科等多部門(mén)一線執(zhí)法人員，探討散裝油問(wèn)題頻出的原因。

　　據(jù)現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法人員介紹，問(wèn)題散裝油多出現(xiàn)在一些只有十幾、二十幾平方米左右的小店面，場(chǎng)地簡(jiǎn)陋，貯存環(huán)境差，溫度、光照、通風(fēng)都達(dá)不到相關(guān)要求。“那些盛油的容器有厚厚的油垢，懷疑經(jīng)營(yíng)戶根本不清洗，今天放雞油，下一次就盛放棕櫚油，幾種油混在一起，很容易導(dǎo)致酸價(jià)敗壞，也就是變質(zhì)。”該局食安科負(fù)責(zé)人說(shuō)，初步判斷3家不合格散裝油問(wèn)題均出在貯存環(huán)節(jié)。

　　另外，在散裝油行業(yè)還存在故意摻雜多種油脂的潛規(guī)則，“這是利益驅(qū)使。”執(zhí)法人員說(shuō)，以豆油為例，摻雜少部分棕櫚油進(jìn)去，一般檢測(cè)還發(fā)現(xiàn)不了。“棕櫚油每斤2塊多，比起豆油等便宜不少。”而棕櫚油也分工業(yè)級(jí)和食品級(jí)，經(jīng)銷戶沒(méi)有自律意識(shí)和法律意識(shí)，消費(fèi)者很難區(qū)分自己買到的棕櫚油是否適合食用。據(jù)高新工商介紹，這些低廉的散裝油一般價(jià)格在5元/斤～6元/斤，比廠家桶裝油便宜不少，主要流向一些中小餐館。

　　地方法規(guī)

　　長(zhǎng)沙會(huì)不會(huì)禁散裝油？

　　去年下半年，公安部破獲一起地跨浙江、山東、河南等地的“超級(jí)”地溝油制售食用油案，一條集掏撈、粗煉、倒賣、深加工、批發(fā)、零售等六大環(huán)節(jié)于一體的地溝油黑色產(chǎn)業(yè)鏈浮出水面。而這些地溝油，又多以散油的形式流向百姓餐桌，這引起全國(guó)各地對(duì)散裝油的高度警惕。目前，昆明、北京、上海、海口、烏魯木齊、北海等多個(gè)城市都已明令禁止散裝油銷售。那么，長(zhǎng)沙會(huì)不會(huì)也出臺(tái)地方性法規(guī)，禁止散裝油入市呢？

　　長(zhǎng)沙市一位負(fù)責(zé)食安監(jiān)管的工作人員說(shuō)，隨著我國(guó)人民生活水平的提高，食品安全意識(shí)的增強(qiáng)，散裝油退市是大勢(shì)所趨。然而，到目前為止，國(guó)家對(duì)于散裝油并未發(fā)文明確規(guī)定禁止銷售，長(zhǎng)沙市要出臺(tái)相關(guān)禁令缺少上位法的支持。但對(duì)于散裝油的監(jiān)管，長(zhǎng)沙市各監(jiān)管部門(mén)從來(lái)都沒(méi)有放松過(guò)，“我們?cè)跈z查一些餐飲企業(yè)用油時(shí)，會(huì)要求他們提供進(jìn)貨的臺(tái)賬和相關(guān)檢測(cè)合格報(bào)告，無(wú)法提供憑證的可疑油，我們會(huì)查封和進(jìn)行相關(guān)懲處。”

　　一些餐飲企業(yè)也開(kāi)始重視食用油問(wèn)題。今年，知名面館楊裕興對(duì)所有門(mén)店實(shí)現(xiàn)了食用油的統(tǒng)一采購(gòu)和配送。

　　消費(fèi)警示

　　購(gòu)買散裝油需謹(jǐn)慎

　　對(duì)于如何管理散裝油市場(chǎng)，保障散裝油的食用安全，程進(jìn)說(shuō)，需要監(jiān)管部門(mén)建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，經(jīng)營(yíng)者擁有自律意識(shí)和法律意識(shí)，消費(fèi)者擁有選油和用油的常規(guī)知識(shí)。“在我們的執(zhí)法過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)一些經(jīng)營(yíng)者還沒(méi)覺(jué)醒，認(rèn)為出了問(wèn)題自然有廠家負(fù)責(zé)，事實(shí)上，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，經(jīng)營(yíng)企業(yè)所賣出的產(chǎn)品出問(wèn)題，經(jīng)營(yíng)企業(yè)一樣需要承擔(dān)部分責(zé)任。”他介紹說(shuō)，對(duì)于食品經(jīng)營(yíng)者，工商已經(jīng)建立起誠(chéng)信體系，一旦發(fā)現(xiàn)污點(diǎn)對(duì)其今后經(jīng)營(yíng)將產(chǎn)生影響。

　　另外，他呼吁市民購(gòu)買散裝油需謹(jǐn)慎。如需購(gòu)買，則一定要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的散裝油，購(gòu)買回家后，注意及時(shí)食用完畢，注意保存條件，“炎熱天氣要對(duì)散裝油進(jìn)行密封、無(wú)光照的儲(chǔ)藏，最好放置在冰箱里儲(chǔ)存。