本月負面不斷的食品質量安全領域再掀波瀾。昨日光明乳業(yè)官網發(fā)布聲明稱，6月26日上市的300盒左右950m l優(yōu)倍牛奶因滲入清洗用食品級堿水而被召回，承諾對已購買者進行賠償和上門道歉。與此同時，廣州市工商局委托檢驗機構的抽檢結果顯示，106批次的麥片和芝麻糊等產品合格率83.02%，其中老牌產品皇室核桃營養(yǎng)麥片因大腸菌群超標而登陸黑榜。皇室方面也在第一時間向媒體表示，將全面召回并道歉。

　　“個人認為企業(yè)應對危機的方式正在逐步走向正規(guī)，沒有花大力氣去做政府和輿論公關，而是重點進行消費者后續(xù)處理，第一時間召回和下架，這在此前的質量事件爆發(fā)時是不多見的。”資深乳業(yè)專家王丁棉向南都記者表示。

　　乳業(yè)堿水問題非首次發(fā)生

　　與可口可樂山西裝瓶廠的余氯事件一樣，這次光明乳業(yè)的麻煩也出在閥門上。27日晚間，光明乳業(yè)官方網站發(fā)布聲明稱，6月25日17時10分，光明乳業(yè)二廠在進行設備維護時，在自動閥切換時發(fā)生幾秒鐘延遲，導致管道內少量清洗用食品級堿水瞬間滲入當時流水線上的950m l優(yōu)倍牛奶中。根據追溯系統(tǒng)，涉及產品為300盒左右，已在第一時間將全部產品召回，并承諾對購買了該時間段生產產品的消費者進行賠償和上門道歉。其同時表示，已及時對設備的穩(wěn)定性進行了嚴格測試，確保此后生產的產品沒有任何問題，今后將嚴格加強相關工作管理。

　　“堿水清洗之后必須用清水過干凈，產品滲入堿水究竟危害有多大關鍵要看濃度。”王丁棉透露，此前廣東也出現過用清洗消毒用的堿水裝在陳列樣品中，導致小店主和消費者誤飲，燒傷小腸的事故，此后業(yè)內就對此特別注意。

　　食品企業(yè)應對危機方式改良

　　除了光明乳業(yè)在上海的質量事件之外，廣州市工商局委托檢驗機構對市場上銷售的方便食品(不含方便面)進行的最新抽檢顯示，106批次中麥片96批次、芝麻糊10批次，質量合格88批次，實物質量合格率為83.02%。其中14批次不合格的麥片主要表現為菌落總數、真菌和大腸菌群等微生物指標超標，汕頭百宜食品的皇室核桃營養(yǎng)麥片及桂林周氏順發(fā)食品的周氏牌牛奶加鈣即溶燕麥片均因大腸菌群上榜。(來源：南方都市報 南都網)

　　“本批次麥片據查大腸菌群在90MPN/100ML，高過麥片的40MPN國標，我們自檢留樣和原料均合格，因此已送交檢驗機構復檢，正在徹查原因。”百宜食品高級市場經理吳震宇向南都記者表示，大腸菌群與大腸桿菌不同，非直接的致病菌，只是可能對身體存在潛在危險，不過百宜已對當批次105箱產品全部召回。

　　“食品和藥品都是高風險行業(yè)，不犯錯是不可能的，關鍵是看幾點，首先人為和無意不一樣，其次要看出事頻次是經常還是偶然，還有就是過錯的性質，究竟是可致命的大問題還是類似標識不符等小問題。”王丁棉表示，總體看來，近期食品企業(yè)應對危機的方式有所改善。

　　南都記者呂靜蓮實習生周露霞