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南京現(xiàn)紅燒肉添加劑易上癮 監(jiān)管法規(guī)存空白

  “做紅燒肉的時(shí)候,加上一點(diǎn)這個(gè)‘肉寶王中王’,有一股很特別的香味,讓人越吃越想吃,跟罌粟一樣。 ”江蘇衛(wèi)視前日報(bào)道,記者在南京長虹路大市場暗訪時(shí),發(fā)現(xiàn)了這種神奇的添加劑。南京醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院莫寶慶教授介紹,這是一種混合添加劑,對人體確有傷害。

  加料紅燒肉特香 廚師不吃

  在南京只要你開過飯店,就一定會(huì)知道長虹大市場,這里有各種添加劑,品種之多,數(shù)量之大,以至于個(gè)別商鋪直接取名為添加劑專賣店,記者的奇遇也將從這里開始。在一家調(diào)味品柜臺,一位廚師正在選購“肉寶王中王”。據(jù)這位廚師稱,用這個(gè)燒紅燒肉,越吃越想吃,跟大煙一樣,“就用紅曲米上色,用這個(gè)下肉有一股很特別的香味。 ”但這位廚師同時(shí)表示,這類添加劑都是違禁品,這樣燒出的肉他們自己從來不吃。身為廚師燒的菜自己都不敢吃,聽到別人把自己的產(chǎn)品說得跟毒品一樣,添加劑店的老板不干了!拔屹u的這些都是合格的,我可以把全部證件給你看。 ”

  對人體有害監(jiān)管法規(guī)存空白

  隨后記者找到了南京醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院莫寶慶教授。莫教授表示,肉寶王中王屬于混合型食品添加劑,成分十分復(fù)雜,而對于這類產(chǎn)品在食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中還沒有明確的規(guī)定。根據(jù)外包裝上標(biāo)注的成分,莫教授認(rèn)為,鹽、味精、甲基環(huán)戊烯醇酮、氨基酸、香料,這些東西都可以使食品增味,所以吃了還想吃完全有可能的。“這種香料大部分都是通過人工合成的,一般用氯做它的催化劑,氯通過添加劑吃到胃里面,一方面對胃腸道有很大的刺激作用,另外氯氣進(jìn)去可能跟水結(jié)合變成鹽酸,導(dǎo)致胃黏膜會(huì)受到損傷。 ”莫教授直言,這種添加劑對人體會(huì)造成傷害。  

  據(jù)江蘇衛(wèi)視《新聞眼》

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