南京 “加料”紅燒肉讓人上癮 含氯添加劑或致胃部損傷

　　南京消息 據(jù)東方早報(bào)報(bào)道，江蘇南京近日曝出一種名為“肉寶王中王”的紅燒肉添加劑，這種添加劑在紅燒肉中使用，會(huì)讓人越吃越想吃。采購(gòu)該添加劑的廚師還稱，用它做出來(lái)的紅燒肉，他們自己不會(huì)去吃。記者昨日采訪了解到，南京市食品藥品監(jiān)督局正在對(duì)這種添加劑進(jìn)行調(diào)查了解。

　　出售“肉寶王中王”添加劑的商鋪位于南京長(zhǎng)虹大市場(chǎng)，有廚師稱，用這個(gè)燒紅燒肉，越吃越想吃，“就用紅曲米上色，用這個(gè)下肉有一股很特別的香味。”這名廚師同時(shí)表示，這類添加劑都是違禁品，這樣燒出來(lái)的肉他們自己從來(lái)不吃。

　　記者打開(kāi)“肉寶王中王”包裝后，味道頗為刺鼻，不過(guò)用其烹飪出的紅燒肉，明顯比一般做法做出的紅燒肉更為誘人。記者將兩份不同的紅燒肉端上街頭，請(qǐng)市民評(píng)判哪份更香。接受測(cè)試的市民大多都認(rèn)為加了“肉寶王中王”的紅燒肉更香。

　　據(jù)了解，“肉寶王中王”屬于一種混合添加劑，其外包裝上標(biāo)注的成分包括味精、食用鹽、葡萄糖、甲基環(huán)戊烯醇酮、氨基酸、香料等。包裝說(shuō)明還顯示，它可用于制作腌制肉類、鹵水肉制品、餃子餡、包子餡、火腿腸、鹽焗雞等，此外，味精、雞精、醬油等添加肉寶王中王，能起到提升鮮和香的作用。

　　據(jù)南京醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院莫寶慶教授介紹，“肉寶王中王”所使用的鹽、味精、甲基環(huán)戊烯醇酮、氨基酸、香料等配料都可以使食品增味，所以吃了還想吃是完全有可能的。莫寶慶表示，這些配料都是國(guó)家允許使用的，比如甲基環(huán)戊烯醇酮，是國(guó)家允許使用的香料。不過(guò)，這種香料大部分都是通過(guò)人工合成的，一般用氯做它的催化劑，氯通過(guò)添加劑吃到胃里面，一方面對(duì)胃腸道有很大的刺激作用，另外氯氣進(jìn)入人體后，會(huì)導(dǎo)致胃酸度加強(qiáng)，胃黏膜可能會(huì)受到損傷。　　南京市食品藥品監(jiān)督局目前正在調(diào)查了解相關(guān)情況。