9月13日，周末。
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茶葉市場之亂
行業(yè)管理不健全 產(chǎn)品標準不易操作
“茶葉市場一直比較亂，全國各地都一樣”，中國茶葉流通協(xié)會茶館專業(yè)委員會副主任王彥峰這樣描述國內(nèi)的茶葉市場，“茶葉產(chǎn)品種類因生產(chǎn)地、茶園管理標準、制作方法等原因，導致茶葉的品種非常繁雜，茶葉企業(yè)的競爭也越來越激烈，行業(yè)管理不健全和產(chǎn)品標準的不易操作，使茶葉行業(yè)出現(xiàn)了比較混亂的局面。”
王彥峰表示:“在茶葉行業(yè)流傳著一句話，商家賣的是茶，也賣的是良心和人品。在流通過程中，茶葉的好壞沒有統(tǒng)一的標準。也正因此，一些不法茶商為牟取暴利，以次充好，欺騙顧客。”
近年來，隨著茶葉市場的繁榮，各地紛紛建起茶葉城或茶葉批發(fā)市場，基本都由個體商戶組成，存在散、亂、雜和不易監(jiān)管等特點，很容易發(fā)生漫天要價、欺詐顧客、以次充好的情況。
我國現(xiàn)行茶葉品質(zhì)標準中，關于茶葉的感官品質(zhì)都依據(jù)《茶葉衛(wèi)生標準》來判斷：具有該茶類正常的商品外形及固有的色、香、味，不得混有異種植物葉，不含非茶類物質(zhì)，無異味，無異臭，無霉變。類似的“標準”描述，對普通消費者來說難以理解和應用，導致“標準”在定價、交易中很難發(fā)揮作用，形成操作過程中的標準缺失。“行業(yè)內(nèi)還存在假冒偽劣、農(nóng)藥殘留超標等情況，嚴重影響行業(yè)形象和消費者需求。”
8月28日，西安市工商局公布的二季度食品商品質(zhì)量抽查結(jié)果顯示，西安市場上被抽查的茶葉合格率僅為53.3%。
西安市工商局一位負責人表示，該局對不合格產(chǎn)品進行了全面清查，依法處理，部分不合格產(chǎn)品被要求退出西安市場，“提醒消費者要注意對比查看，選購標簽內(nèi)容清晰齊全的產(chǎn)品，保證內(nèi)在質(zhì)量安全”。
西安市質(zhì)量技術監(jiān)督局一位負責人說，由于目前沒有統(tǒng)一等級標準，茶葉的鑒別就成了一個難題。雖然技術監(jiān)督部門每年會對市場上的茶葉進行一兩次抽檢，但主要是檢查農(nóng)藥含量是否超標，包裝是否符合標準等，對于茶葉質(zhì)量的抽檢力度，則由于檢測手段等原因顯得有些力不從心。
流通中的暴利
同為碧螺春 價格相差近10倍
“茶葉市場的混亂，讓很多人有了鉆空子牟取暴利的機會”，一位多年從事茶葉批發(fā)的商人透露：“整個行業(yè)都是這樣，不鉆空子就無法立足，因為利潤和競爭力成正比。”
一位茶葉店老板告訴記者，一款碧螺春一般的報價是每斤95元，遇上懂茶的顧客60元就成交。同樣的品種在人流量較大的地方至少賣180元。還有十幾元的，就是口感質(zhì)量較差。
大興西路一家茶店，僅鐵觀音就有七八種，價格相差懸殊，最便宜的每斤70元，最貴的每斤要價1000元左右。兩名顧客看中了標價800元每斤的福建安溪產(chǎn)鐵觀音。經(jīng)過討價還價，最后以每斤250元成交。顧客走后，老板笑著對店員說：“這兩個買茶的肯定是外行。”注意到記者在場，老板不再說話。
王彥峰透露：“許多飲茶者都知道碧螺春，這種茶原產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭山，品質(zhì)最好，價格也不菲，上等茶葉每斤能賣幾千元。但不懂茶的人，只知道碧螺春有名。由此，不少茶商就將四川等地產(chǎn)量大的便宜茶葉，用碧螺春的加工工藝制作，這樣的茶葉與真正的碧螺春相比，感官上根本看不出差別，但價格相差近10倍。”
一位長期從事茶葉批發(fā)生意的老板私下向記者表示：一些茶商收購質(zhì)量較差的茶青，價格往往低于每斤50元，以4斤茶青出1斤茶葉的比例計算，1斤茶葉的成本不到200元。加上炒制、運輸?shù)荣M用，每斤茶葉的成本不會超過300元。隨后，如此“新茶”上市，被貼以“西湖龍井”的標簽，每斤報價往往達到 800元甚至更高。如果采購的是陳年茶葉，其批發(fā)價每斤只有5～6元，經(jīng)過處理變成“新茶”后，每斤最高售價可達100元。
對此，西安市物價局工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品價格管理處一位工作人員介紹，目前，市場上商品價格的確定主要有三種：第一種，政府監(jiān)管，產(chǎn)品的價格由物價部門制定，商家和廠家不得隨意抬升或者下調(diào)價格，目前西安水的價格就是這種方式。第二，政府指導，這類產(chǎn)品由物價部門制定指導價格，但在政策允許范圍內(nèi)，廠家和商家在這個基礎上可以上下調(diào)整。第三，市場調(diào)節(jié)，這類產(chǎn)品的價格主要根據(jù)市場的供求關系來確定，物價部門一般不進行干預。茶葉屬于普通商品，因此，目前市場上不論是一般的茶葉還是高檔茶葉，價格都是通過市場調(diào)節(jié)的。物價部門對茶葉的價格基本上不進行監(jiān)管。
缺乏品牌意識
全國7萬家茶企 約1000家注冊品牌
“我國的茶葉其實大多‘有姓無名’，很多喝茶的人根本記不住茶名，‘有姓’是指有品種，如龍井、烏龍、毛峰等；‘無名’是指茶葉沒有自己的品牌。普通喝茶者對茶葉的區(qū)分不是從品牌著手，而是從茶名辨別。一般情況下，消費者選購茶葉只是詢問諸如鐵觀音還是毛峰，而不是詢問是什么品牌的鐵觀音或毛峰。”對于茶葉市場的現(xiàn)狀，王彥峰擔憂地說，“中國茶葉種類比較繁多，拿碧螺春來說，這種茶葉其實只有一種名字，但實際上又被人為地分為御品碧螺春、貢品碧螺春、特級碧螺春等名號，這種情況說明，中國的茶葉企業(yè)缺乏品牌意識。”
我國茶葉企業(yè)數(shù)量雖多，但多數(shù)都非常弱小，規(guī)模上億的企業(yè)更是屈指可數(shù)，且缺乏能夠主導行業(yè)發(fā)展的企業(yè)。去年，全國7萬家茶企共實現(xiàn)茶葉總產(chǎn)值約300億元人民幣，其中僅聯(lián)合利華立頓這一家茶企年產(chǎn)值就達230億元人民幣，占國內(nèi)茶葉總產(chǎn)值的2/3強。
我國多數(shù)茶企還處于小規(guī)模、分散經(jīng)營的階段，采用傳統(tǒng)粗放經(jīng)營模式，通過分布在各地的同鄉(xiāng)和批發(fā)商銷售。產(chǎn)品也主要依靠散裝形式銷售，普遍缺乏品牌意識。目前，我國的7萬家茶企，注冊自己品牌名稱的僅有約1000家。
茶葉行業(yè)目前多、亂、弱的特點，導致整個行業(yè)的無序競爭和低層次競爭，消費者購買缺乏依據(jù)和方向，國內(nèi)的茶產(chǎn)業(yè)“有名茶，無名牌”。面對這種情況，許多茶行業(yè)的資深人士基本達成共識，即推行品牌化才是茶企和行業(yè)的出路，不少企業(yè)已經(jīng)開始了這方面的探索。
王彥峰介紹，好茶葉色澤較潤，較鮮艷，灰蒙蒙的茶葉相對質(zhì)次。存放條件也很重要，比如綠茶要求在密閉陰涼的地方存貯。顏色太綠的茶應注意，說明殺青不夠，不是加了色素就是用鉛桶滾過。可用大拇指和食指蘸些清水，取一兩片茶葉，輕輕一搓，如果掉色，就表明是上過色的茶葉。
打破行業(yè)困局
茶企細分市場 政府引導幫助
面對國內(nèi)茶葉市場的亂象與監(jiān)管的缺失，中國茶企該何去何從？
中國茶葉流通協(xié)會秘書長吳錫端表示，有些國有茶企沒能建立良好的企業(yè)法人治理結(jié)構，資金匱乏等問題導致品牌缺失；民營茶企大多偏小，生產(chǎn)能力有限。北方人愛喝花茶、南方人愛喝烏龍茶，針對不同的區(qū)域需求生產(chǎn)不同的茶葉——本來就普遍弱小的茶企很難做到這一點，這也是形成全國性知名品牌的一大障礙。
此外，影響茶葉質(zhì)量的因素很多，比如出產(chǎn)季節(jié)、采摘日期和氣候、制作工藝、存放時間的長短等，也是影響茶葉品牌發(fā)展的原因，因為品牌所代表的是穩(wěn)定的、長期的、統(tǒng)一的形象，只有這樣才能贏得消費者的信賴。
王彥峰表示，針對目前的現(xiàn)狀，茶葉行業(yè)的領先企業(yè)紛紛結(jié)合自身基礎和優(yōu)勢，摸索適合自己的營銷模式，逐步樹立起品牌。推廣品牌之前，應先結(jié)合企業(yè)情況和產(chǎn)品需求特點，建立明確的品牌核心價值，作為品牌推廣和品牌形象建立的中心和出發(fā)點。
一位高校專家表示，在整合地區(qū)茶業(yè)資源，做大企業(yè)規(guī)模和實力、優(yōu)化經(jīng)營管理模式、集中力量打造能夠代表地域、具有競爭力的知名茶葉品牌方面，離開地方政府的強力引導和人、財、力的幫助是很難做到的。相信在茶企和政府的通力合作下，中國茶葉的品牌戰(zhàn)略將得到空前發(fā)展。
國務院國資委研究中心主任王忠明在接受媒體采訪時曾表示：“對于品牌打造，一方面要不遺余力、不失時機、不惜工本，同時你也要承認一個時間過程，我們可以加快，但是無法逾越。”
新聞鏈接：
從茶樹上剛采摘下來的葉子被稱為茶青，是加工干茶（成品茶）的原料。
我國茶葉的分類，習慣上以加工方法為依據(jù)。碧螺春、龍井、猴魁、烏龍、普洱等名茶的加工工藝各有不同，但同一名稱的茶葉加工工藝是相同的。人們長期以來對這些名茶通俗的稱呼，并不是真正意義上的茶葉品牌。