“廟會(huì)上那些隆福寺小吃全是假的，真的根本就沒(méi)參加 。”昨日，北京
老字號(hào)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)劉滿來(lái)在參加中國(guó)連鎖加盟協(xié)會(huì)組織的老字號(hào)研討會(huì)上拋出的一席話，讓在場(chǎng)的記者們感到大吃一驚。
李鬼裝李逵遍地開花
今年春節(jié)的各大廟會(huì)上，隆福寺小吃遍地開花，吸引了不少市民。然而北京老字號(hào)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)劉滿來(lái)卻說(shuō)， “這些多是外地人辦的，真的隆福寺小吃，目前北京僅一家，而且這個(gè)春節(jié)，人家根本沒(méi)有參加任何廟會(huì)。”
“去年商務(wù)部開始評(píng)選老字號(hào)，為此作為老字號(hào)食品企業(yè)的隆福寺小吃，主要在進(jìn)行內(nèi)部調(diào)整。”北京老字號(hào)協(xié)會(huì)的副秘書長(zhǎng)殷中透露。殷中表示，隆福寺小吃隸屬于隆福寺集團(tuán)，作為國(guó)企的他們對(duì)衛(wèi)生有很嚴(yán)格的要求。
實(shí)際上，據(jù)記者了解，近幾年隆福寺小吃根本沒(méi)有參加過(guò)任何一屆廟會(huì)。
自身困難老字號(hào)打假難
實(shí)際上，類似的情況并不少見。而關(guān)鍵的問(wèn)題一是老字號(hào)企業(yè)自身經(jīng)營(yíng)問(wèn)題尚待解決，無(wú)精力和能力打假；二是很多老字號(hào)企業(yè)也沒(méi)有自己的商標(biāo)。
“雖然老字號(hào)的招牌很有號(hào)召力，但多年來(lái)，很多老字號(hào)的經(jīng)營(yíng)情況并不好。”劉滿來(lái)說(shuō)，歸結(jié)起來(lái)就是“127”現(xiàn)象，即10％的企業(yè)瀕臨破產(chǎn)，20％的企業(yè)運(yùn)作良好，而70％的企業(yè)僅僅是維持。“自身的經(jīng)營(yíng)問(wèn)題還有待解決，哪有多余的力量來(lái)打假。”殷中說(shuō)，取證等工作并不簡(jiǎn)單。
除了能力所限外，商標(biāo)問(wèn)題也是制約老字號(hào)打架的瓶頸。據(jù)媒體報(bào)道，目前隆福寺集團(tuán)旗下的爆肚店都沒(méi)有自己的商標(biāo)，護(hù)國(guó)寺小吃店也因?yàn)樯婕暗刂访Q而沒(méi)有成功注冊(cè)成商標(biāo)。以什剎海老北京小吃在內(nèi)的11家小吃店為例，除了小腸陳、爆肚馮、茶湯李有自己的商標(biāo)外，包括恩元居、褡褳火燒、羊頭馬、年糕錢、奶酪魏等都沒(méi)有自己的商標(biāo)。
尋變通老字號(hào)要搞連鎖
對(duì)此問(wèn)題，中國(guó)連鎖加盟協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)裴亮表示，老字號(hào)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)問(wèn)題，除了國(guó)家的大力支持外，還有待自身的壯大。
目前越來(lái)越多的老字號(hào)企業(yè)開始尋找新的出路。據(jù)悉，在即將于4月21日－23日召開的中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)展覽上，包括全聚德、東來(lái)順、吳裕泰等眾多老字號(hào)企業(yè)將集體亮相。“通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)，老字號(hào)企業(yè)可以解決資金問(wèn)題，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展。”
