飯店被曝用吃剩飯菜制火鍋底料
本報訊 天冷了，海口街頭的火鍋店很熱鬧，可是少數(shù)火鍋店老板卻將客人吃剩的底料撈起“再利用”，讓人惡心。一女服務(wù)員向記者曝光，便宜麻辣火鍋底料可能是別人的“口水”。記者 鐘起的 文/圖
火鍋店將剩菜“再利用”
昨日，海口市民符先生向本報反映，前日下午他到海甸島一家麻辣火鍋店用餐，發(fā)現(xiàn)火鍋上桌時里面的底料比較豐富，湯顏色比較好看，味道也很濃，詢問服務(wù)員時，對方答稱這是老火湯，但他無意中進(jìn)入廚房時，并未看到該店熬制老湯，因此懷疑這火鍋有問題，但因火鍋味較酸辣，并沒有感覺到什么不對勁的地方，也只能作罷。他建議記者前去暗訪。
昨日下午，記者以顧客的身份來到該火鍋店，無意中在洗刷間看到，里面排放著2只一大一小臟兮兮的潲水桶。記者走近一看，發(fā)現(xiàn)大桶里有很多剩菜，包括暗紅的辣椒、蔬菜、鴨血、餐巾紙、煙頭、筷子等各種雜物。旁邊的一個小桶上擱著一個竹筐和一把勺，筐中已經(jīng)盛了許多辣椒和大蒜等剩菜。記者詢問一名進(jìn)來端盤子的服務(wù)員，撈起這些剩菜做什么用途時，對方稱老板規(guī)定，客人吃剩的菜不能隨便倒，還可以用。但該服務(wù)員很快就意識到說漏了嘴，立即問記者進(jìn)洗刷間做什么。記者再問，對方三緘其口。
便宜底料可能是別人的“口水”
在采訪中，一名曾在一家麻辣小火鍋店當(dāng)過服務(wù)員的張小姐向記者曝光一些鮮為人知的內(nèi)幕。
張小姐透露，當(dāng)時她在一家麻辣火鍋店上班，老板專門囑咐過幾名服務(wù)員，客人吃火鍋剩下的底料和湯汁，不要隨便倒掉，要集中在一起，下班后將客人吃剩的紅辣椒等廢料挑出來“再利用”——就是再分配到新的火鍋鍋底中，這樣味道濃些。張小姐說：“說白了，火鍋中這些嘗起來味道還不錯的底料或老湯，有的是添加了客人吃剩的底料和湯汁，里面帶有含各種細(xì)菌的口水，反正味道是酸辣的，許多人也看不出來有什么異樣。這樣一來，老板的成本也會降低很多。”
“難道有關(guān)部門不來檢查嗎?”記者問。張小姐說，執(zhí)法人員一來，老板就說這些剩菜是要賣給別人喂豬的，執(zhí)法人員也不可能天天守著。張小姐提醒，一些花十幾元便能吃上味道“鮮美”且底料“豐富”的便宜麻辣火鍋衛(wèi)生難以保證，建議市民不要貪圖這些“物美價廉”的火鍋。